設(shè)備名稱(chēng)
食品級(jí)草莓醬均質(zhì)乳化機(jī),草莓醬乳化機(jī),果醬乳化機(jī),超高速均質(zhì)乳化機(jī),高剪切果醬乳化機(jī),分散均質(zhì)乳化機(jī)
食品級(jí)草莓醬均質(zhì)乳化機(jī)生產(chǎn)工藝
原料處理→軟化打漿→加糖濃縮→灌封滅菌
原料:草莓200克,砂糖60克(砂糖量控制在草莓的1/3左右),檸檬汁2大匙。 做法:
1、清洗草莓,去蒂,注意不可將草莓弄碎。
2、撒砂糖的一半于草莓上,放置一段時(shí)間。
3、果汁滲出后移于火上,用中火煮,去浮沫。
4、添入檸檬汁,邊試味邊加入余下的砂糖,若不喜甜味,也可不加。 貼士:草莓是蕞常見(jiàn)的果醬,制作時(shí),以保持草莓的顆粒狀更誘人食欲。選擇以粒小帶酸的草莓為佳。在火上煮的時(shí)間不可過(guò)長(zhǎng),否則果醬的色澤不佳。
工作原理
為使果肉能夠制成柔軟泥狀的果醬,必須經(jīng)過(guò)加熱軟化。可采用蒸汽夾層鍋煮制。果塊入鍋并加入果量一倍的水,加熱煮軟。由于各種果質(zhì)不同,成熟有別,煮制時(shí)間應(yīng)靈活掌握,一般不超過(guò)10分鐘,以果塊能打成泥狀為準(zhǔn)。加熱軟化后,進(jìn)入打漿工序。將果塊放入桶內(nèi),添加產(chǎn)品總量0.03~0.04%的“健鷹牌護(hù)色劑—A型”,強(qiáng)力攪拌使之糊爛,過(guò)篩。打漿要求達(dá)到果漿柔軟均勻,無(wú)粒狀,無(wú)雜質(zhì),色澤純的標(biāo)準(zhǔn)。
我們?cè)O(shè)備采用三級(jí)乳化分散盤(pán),主要用于微乳液及超細(xì)懸浮液 的生產(chǎn),由于工作腔體內(nèi)三組分散盤(pán)(定子+轉(zhuǎn)子)同時(shí)工作,物料從從罐體進(jìn)入工作腔體,物料經(jīng)過(guò)三級(jí)分散盤(pán)高速剪切后,做到液滴更細(xì)膩,粒徑分布更窄,生成的混合液穩(wěn)定性更好,三級(jí)分散盤(pán)均易跟換,適合不同的生產(chǎn)工藝的應(yīng)用
食品級(jí)草莓醬均質(zhì)乳化機(jī)的優(yōu)勢(shì):
1.本機(jī)器適用于不同粘度物料,特別適合中、高粘度物料的乳化生產(chǎn)。
2.本機(jī)器可配備加熱功能,冷卻功能,密閉功能,
3.在很短時(shí)間內(nèi)完成微粒研磨、乳化、攪拌、均質(zhì)和分散過(guò)程。
4.均質(zhì)和攪拌可以獨(dú)立操作。速度可以根據(jù)變頻器進(jìn)行調(diào)節(jié)。
5.罐體精磨高鏡光,*,清洗、出料不留余料。真空吸料,快捷衛(wèi)生,保持產(chǎn)品品質(zhì)純正。
食品級(jí)草莓醬均質(zhì)乳化機(jī)設(shè)備參數(shù)
標(biāo)準(zhǔn)流量(H2O) | 輸出轉(zhuǎn)速 | 標(biāo)準(zhǔn)線速度 | 馬達(dá)功率 | 進(jìn)出口尺寸 | |
型號(hào) | l/h | rpm | m/s | kW | |
GRS 2000/4 | 300-1,000 | 14000 | 44 | 2.2 | DN25/DN15 |
GRS 2000/5 | 1,000-1.500 | 10,500 | 44 | 7.5 | DN40 /DN 32 |
GRS 2000/10 | 3,000 | 7,300 | 44 | 15 | DN50 / DN50 |
GRS 2000/20 | 8,000 | 4,900 | 44 | 37 | DN80 /DN 65 |
GRS 2000/30 | 20,000 | 2,850 | 44 | 75 | DN150 /DN 125 |
GRS 2000/50 | 40,000 | 2,000 | 44 | 160 | DN200 /DN 150 |