α-淀粉酶
中文名稱: α-淀粉酶
CAS號(hào): 9000-90-2
分子式: NULL
分子量: 0
EINECS號(hào): 232-565-6
化學(xué)性質(zhì):近乎白色至淺棕黃色粉末,幾乎不溶于乙醇、氯仿。溶于水,水溶液淡黃至深棕色。
用途:不同來源的α-淀粉酶的性質(zhì)有一定的區(qū)別,工業(yè)中主要應(yīng)用的是真菌與細(xì)菌α-淀粉酶。目前,α-淀粉酶已廣泛應(yīng)用于飼料、變性淀粉及淀粉糖、焙烤工業(yè)、啤酒釀造、酒精工業(yè)、發(fā)酵以及紡織等眾多行業(yè),是一種重要的工業(yè)用酶。
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