中文名稱: 乳果糖
中文同義詞: 4-O-β-D-吡喃半乳糖基-D-果糖;乳果糖;乳酮糖;三苯基錫;異構(gòu)化乳糖液;半乳醣甙果糖;4-O-Β-D-吡喃半乳糖基-4-D-呋喃果糖;4-Β-D-半乳糖苷-D-果糖
英文名稱: Lactulose
英文同義詞: MLS-50;4-0-beta-d-galactopyranosyl-d-fructose;4-o-beta-d-galactopyranosyl-d-fructos;4-o-beta-d-galattopiranosil-d-fruttofuranosio;4-O-D-Galactopyranosyl-D-fructose;bifiteral;cephulac;chronulac
CAS號: 4618-18-2
分子式: C12H22O11
分子量: 342.3
EINECS號: 225-027-7
相關(guān)類別: Sugars, Carbohydrates & Glucosides;Basic Sugars (Mono & Oligosaccharides);Biochemistry;Disaccharides;Sugars;Carbohydrates & Derivatives;其他食品添加劑;食品添加劑;其他營養(yǎng)增補(bǔ)劑;營養(yǎng)強(qiáng)化劑（營養(yǎng)增補(bǔ);生化試劑;植物提取物;ACILAC;Food Additives;小分子抑制劑;Inhibitors;小分子抑制劑，天然產(chǎn)物;有機(jī)原料
Mol文件: 4618-18-2.mol
熔點(diǎn) ~169 °C (dec.)
比旋光度 -47 º (C=5, H2O, 12HR)
密度 1,32g/cm
折射率 1,45-1,47
儲存條件 Refrigerator
水溶解性 76.4 G/100 ML (30 ºC)
Merck 5346
化學(xué)性質(zhì) 有清涼甜味，甜度為蔗糖的48%～62%。與蔗糖并用，甜度可增加。相對密度1.35，折射率1.47?？扇苡谒谒械娜芙舛葹?0%(25℃)。小白鼠經(jīng)口LD5021.5g/kg，大白鼠經(jīng)口LD5047.2g/kg。
用途 異構(gòu)化乳糖不被人體吸收，但能促進(jìn)腸道雙歧桿菌的增殖，有利于身體健康。我國規(guī)定可用于乳粉，zui大使用量為15g/kg；在餅干中zui大使用量2.0g/kg;在飲料(液、固體)和鮮乳中zui大使用量1.5g/kg(以上均以異構(gòu)化乳糖干物質(zhì)計(jì))。
用途 間接的營養(yǎng)增補(bǔ)劑。按我國GB 2760-86規(guī)定，可添加于鮮乳、飲料中。該品是人體腸內(nèi)益菌雙歧桿菌的增繁殖因子，具有幫助消化和吸收蛋白質(zhì)、乳糖，產(chǎn)生B族維生素等作用。
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