哪里的食品添加劑柚苷酶品質(zhì)好 返回列表頁

哪里的食品添加劑柚苷酶品質(zhì)好

產(chǎn)品名稱：柚苷酶 
    中文別名 脫苦酶 
    英文名稱：Naringinase 
    CAS 編號(hào)：EC3.2.1.21 
    包裝規(guī)格：5kg 
    用途： 
    主要用于柚子和苦味橘子的果汁、果肉和果皮等的脫苦。用量為O.01％～O.05％，在pH值為3.5～5.O、溫度20～50℃的條件下，保持1～4h即可將果汁的苦味脫去。需要脫苦的濃縮果汁，脫苦前不宜稀釋，因?yàn)轶w系中糖濃度過高會(huì)抑制β-葡萄糖苷酶對(duì)野櫻素的水解。 物化性質(zhì)： 
    柚苷酶溶于水，不溶于乙醇。

哪里的食品添加劑柚苷酶品質(zhì)好

柚苷酶 
    β-L-Rhammosidase) 
    柚苷酶是一種能水解柚苷生成柚配基起到脫苦作用的酶。由β-鼠李糖苷酶和β-葡萄糖苷酶組成。柚苷先經(jīng)β-鼠李糖苷酶水解為鼠李糖與普魯寧(prunin，無苦味但有澀味)；后者再由β-葡萄糖苷酶水解成為全部無苦味、澀味的柚配質(zhì)。常用的柚苷酶生產(chǎn)菌為黑曲霉、米曲霉和青霉屬的一些菌種。性狀 主要含有兩種酶，一種是鼠李糖苷酶，可使苦味的柚苷（柚配質(zhì)-7-鼠李糖苷）水解成鼠李糖和野櫻素，第二種是β葡萄糖苷，它可使野櫻素水解成無味的柚配質(zhì)和葡萄糖，其過程為： 柚苷--野櫻素+鼠李糖----柚配質(zhì)+葡萄糖。 
    柚苷酶作用的zui適PH值為3.5-5.0，zui適溫度為50-60度。 
    編輯本段制法 
    一般由黑曲霉（Aspergillus niger)在檸檬培養(yǎng)基上繁殖后，其抽提液用溶劑沉淀而得。同此所得者常含有一定是不是的果膠酯，若用以生產(chǎn)果汁就只能生產(chǎn)澄清型而不能生產(chǎn)渾濁型，故當(dāng)用于渾濁型果汁脫苦時(shí)，需用尿素破壞果膠酶活性（PH8，37度，2小時(shí)），再利用對(duì)酒精的不同溶解度使活性果膠酶和柚苷酶分開。 
    主要用于柑橘、葡萄等水果的脫苦。用量為0.01%-0.05%，果汁脫苦時(shí)間為1-4小時(shí)（PH3.5-5.0，室溫）