醫(yī)藥用級苯甲酸鈉

苯甲酸鈉

(Sodium Benzoate)分子式：CH COONa

是苯甲酸的鈉鹽，無嗅或略帶安息香氣味，在酸性食品中能部分轉(zhuǎn)為有活性的苯甲酸，防腐機理同苯甲酸。由于比苯甲酸更易溶于水，而且在空氣中穩(wěn)定，抑制酵母菌和細菌的作用強，因此比苯甲酸更常用。毒理學依據(jù)：LD 大鼠口服 4070 mg.kg -1 (bw)

50GRAS FDA-21CFR 184.23，181.733 ADI 0-5 mg.kg -1 (bw)(本甲酸及其鹽的總量，以苯甲酸計)(FAO/WHO，14)

醫(yī)藥用級苯甲酸鈉

人體機理

在食品中添加少量苯甲酸時，對人體并無毒害。世界各國多年來的應用和毒性試驗表明，如按0．06g

目前，我國食品防腐劑主要采用苯甲酸鈉及山梨酸鉀，由于苯甲酸鈉便宜，被食品企業(yè)廣泛使用。

物理化學性質(zhì)(萬素英，18;凌關(guān)庭，2003)：

苯甲酸

(Benzoic Acid)

分子式：C6H5COOH

又稱安息香酸，無嗅或略帶安息香氣味，廣泛用作食品防腐劑，存在于酸果蔓、梅干、肉桂、丁香中，是一種芳香族酸，還可以作為香料添加。未離解酸具有活性，在PH值2.5-4.0范圍內(nèi)，呈活性。毒理學依據(jù)：LD 大鼠口服 2530mg.kg-1(bw)50GRAS FDA-21CFR 184.1021ADI 0-5mg.kg-1(bw)(本甲酸及其鹽的總量，以苯甲酸計)(FAO/WHO，14)