藥用科研級麥芽糊精噸位15藥典4版
麥芽糊精
Maiya Hujing
Maltodextrin
（C6H10O5）n•H2O [9050-36-6] 本品系食用淀粉經(jīng)酶法或酸法水解后精制而得。
藥用科研級麥芽糊精噸位15藥典4版
玉米淀粉調(diào)成30%左右淀粉漿，用堿調(diào)節(jié)pH值至6.2～6.4，加入0.5%～1%氯化鈣后用α-淀粉酶經(jīng)轉(zhuǎn)化水解后，過濾、脫色、離子交換、蒸發(fā)、噴霧干燥而成。也可采用酸法或酸酶法生產(chǎn)。成品視所含還原糖含量的不同，DE值有10～14和15～20兩種規(guī)格。也可用α-淀粉酶和異淀粉酶經(jīng)固定化工藝生產(chǎn)，可生產(chǎn)出DE2～6的產(chǎn)品。另美國A.E.Staley Mfg.Co.自1980年之后陸續(xù)推出一系列新的麥芽糊精，稱密度麥芽糊精，其密度可至0.05g/ml(DE值為5)
麥芽糊精具有甜度，無異味，易消化，熱，溶解性好，發(fā)酵性小，填充效果好，不易吸潮，增稠性強，載體性好，穩(wěn)定性好，難以變質(zhì)的特性。麥芽糊精含有大量的多糖類，另外還含有鈣、鐵等對人體有益的微量元素及礦物質(zhì)，并能人體正常的物質(zhì)代謝。
麥芽糊精重現(xiàn)類脂肪口感大概是當(dāng)它形成凝膠的時候，三圍網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)將一定量的水吸收在里面。在溶膠階段，麥芽糊精與水結(jié)合并且膨潤，長的螺旋結(jié)構(gòu)被一些短的，無序區(qū)干擾。濃度的雙螺旋分子聚集，接著形成結(jié)晶域。因此，麥芽糊精中有一大部分平均長度足夠長的構(gòu)成熱不可逆膠。
微生物限度 取本品，依法檢查（通則1105與通則1106），每1g供試品中需氧菌總數(shù)不得過1000cfu、霉菌和酵母菌總不得過100cfu，不得檢出大腸埃希菌。 【類別】 藥用輔料，包衣材料；稀釋劑、黏合劑和增稠劑等。 【貯藏】 密封，干燥處保存。
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