藥用級(jí)碳酸氫鈉NaHCO?小蘇打 2015藥典
NaHCO3 84.01 [144-55-8] 本品系取碳酸鈉飽和溶液通入二氧化碳，生成碳酸氫鈉，經(jīng)干燥即得?；蛞月然c、氨、二氧化碳為，在一定條件下反應(yīng)，生成碳酸氫鈉和硬脂酸鎂，利用其溶解度差異經(jīng)分離、干燥而得。本品按干燥品計(jì)算，含NaHCO3不得少于.0%。
藥用級(jí)碳酸氫鈉NaHCO?小蘇打 2015藥典
使用用
GB 2760-2001：需添加膨松劑的各類(lèi)食品以GMP為限；調(diào)制水50mg/kg(以Na計(jì)13.7mg，/kg)。
FAO/WHO(1984)：人造奶油、冷飲、食用酪蛋白酸鹽，按GMP；奶油及乳清奶油用量2g/kg(僅用于調(diào)節(jié)pH，以無(wú)水物計(jì))；番茄濃汁，使pH值于4.3；熟豌豆罐頭150mg/kg(以鈉計(jì))；其他參照碳酸氫鉀。
食品添加劑大允許使用量大允許殘留量標(biāo)準(zhǔn)
添加劑中文名稱(chēng) 允許使用該種添加劑的食品中文名稱(chēng) 添加劑功能 大允許使用量（g/kg） 大允許殘留量（g/kg）
碳酸氫鈉 食品 食品工業(yè)用加工助劑 / 一般應(yīng)在制成后成品之前出去，有規(guī)定食品中殘留量的除外
碳酸氫鈉 食品 膨松劑 按生產(chǎn)需要適量使用（有特別規(guī)定的除外）
常與碳酸氫銨配制膨松劑用于餅干、糕點(diǎn)。
在小麥粉中的添加量20g./kg?？膳c檸礞酸、酒石酸等配制固體清涼飲料的發(fā)泡劑(產(chǎn)生CO2)。因系無(wú)害的弱堿性劑，洗滌蔬菜時(shí)添加約0.1%～0.2%可使綠色穩(wěn)定。單用時(shí)，因受熱分解呈強(qiáng)堿性，用于面包時(shí)會(huì)帶黃色，并破壞小麥中苯甲醇，好與磷酸氫鈣等酸性物質(zhì)合用。尚可用于食品燙漂、去澀味。因其能使pH值上升，故可提蛋白質(zhì)的持水性，促使食品組織細(xì)胞軟化，澀味成分溶出。對(duì)羊奶有去膻作用(用量10～20mg/kg)。
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