空氣能菌類烘干房

由于食用菌鮮品不易儲(chǔ)藏，為了更好的儲(chǔ)藏與運(yùn)輸，有不少食用菌產(chǎn)品生產(chǎn)出來后就被直接加工成了干品。以香菇為例，一般鮮香菇含水量為80-90%，常溫條件下貯藏會(huì)發(fā)生變質(zhì)，不利于運(yùn)輸和出售，所以不少鮮菇就需要進(jìn)行干制。香菇烘干不僅是為了干制易保存，更重要的是為了獲得香菇固有的品質(zhì)——香味。作為...

  由于食用菌鮮品不易儲(chǔ)藏，為了更好的儲(chǔ)藏與運(yùn)輸，有不少食用菌產(chǎn)品生產(chǎn)出來后就被直接加工成了干品。以香菇為例，一般鮮香菇含水量為80-90%，常溫條件下貯藏會(huì)發(fā)生變質(zhì)，不利于運(yùn)輸和出售，所以不少鮮菇就需要進(jìn)行干制。香菇烘干不僅是為了干制易保存，更重要的是為了獲得香菇固有的品質(zhì)——香味。作為商品的烘干香菇，對(duì)香味、鮮色、形狀和干燥度均有一定要求。
  振科空氣能烘干房烘干后的香菇香味濃郁，菌褶淡黃，菇面茶褐，菇形圓整，表面光滑，菌褶直立，菌邊內(nèi)卷，菇柄短，干菇含水量≤13%,氣味清香純正，不帶有煙味、焦味，整體品質(zhì)非常好，超出了傳統(tǒng)烘干香菇的價(jià)格。所以選擇一款適合的烘干設(shè)備至關(guān)重要，本文為大家講解一下空氣能烘干設(shè)備在食用菌生產(chǎn)過程中起到的重要作用。
空氣能食用菌烘干機(jī)優(yōu)勢：
  1、全自動(dòng)控制。我們在使用的時(shí)候只需要開動(dòng)機(jī)器就可以了，全觸摸屏控制溫濕度，精確度高。有效地避免人工操作而導(dǎo)致烘不干或者過度烘干的現(xiàn)象，降低勞動(dòng)強(qiáng)度，減少運(yùn)行成本。大大的減輕了工人的勞動(dòng)強(qiáng)度，不需要日夜有人守著。
  2、節(jié)能環(huán)保。使用食用菌烘干機(jī)進(jìn)行烘干作業(yè)，在整個(gè)過程中都是沒有經(jīng)過任何污染的，這也極大的保證了食用菌的衛(wèi)生性，同時(shí)這種食用菌烘干機(jī)比起傳統(tǒng)的烘干機(jī)也更加的節(jié)能，在烘干同樣的產(chǎn)量的作業(yè)時(shí)候，這種食用菌烘干機(jī)比傳統(tǒng)的烘干設(shè)備更加省時(shí)，并且節(jié)能、安全穩(wěn)定。
  3、烘干質(zhì)量好。因?yàn)槭秤镁俗陨淼臓I養(yǎng)價(jià)值以外，它的色、香、味以及形態(tài)方面的好壞也都是取決于烘干機(jī)的使用了。而食用菌烘干機(jī)比起傳統(tǒng)的干燥設(shè)備更能夠有效保護(hù)了食用菌在干燥的過程中對(duì)于這些方面的保護(hù)了。并且在衛(wèi)生方面也是達(dá)到了國際衛(wèi)生安全的標(biāo)準(zhǔn)。
  4、穩(wěn)定性高：使用壽命長，維護(hù)費(fèi)用低：是在傳統(tǒng)空調(diào)的技術(shù)基礎(chǔ)上發(fā)展而來的，工藝技術(shù)成熟，性能穩(wěn)定、可靠，使用壽命長；
空氣能菌類烘干房烘干工藝：
  空氣能烘干設(shè)備根據(jù)食用菌在干燥過程中體內(nèi)含水量的變化，來改變熱風(fēng)的溫度和通風(fēng)量，達(dá)到科學(xué)合理地干燥香菇，我們把香菇的干燥過程分為預(yù)備干燥期、恒速干燥期、干燥后期和干燥完成期四階段。
  ①預(yù)備干燥期 此期的鮮菇含水量應(yīng)為75-80%，相當(dāng)于晴天采摘的段木鮮菇含水量。如雨天采摘的段木菇或木屑鮮菇含水量在90%左右，可在陽光下或通風(fēng)處預(yù)涼、曬，使其含水量降為 75-80%。也可放在烘房(箱)中，在溫度為35℃的熱風(fēng)中烘干 1—4小時(shí)，使其含水量降至75-80%。
  ②恒速干燥期 在此干燥期內(nèi)，鮮菇體內(nèi)部水分?jǐn)U散速度和表面蒸發(fā)速度基本相等。干燥溫度為40—50℃，時(shí)間約為10—12小時(shí)。此時(shí)期鮮菇經(jīng)軟化，又隨著時(shí)間加長，體內(nèi)水分的蒸發(fā)、硬化由菌傘邊開始，向中心肉厚部分推移。此期菇蓋定形，由于此期菇心還有水分，溫度上限才達(dá)50℃，故菌褶還不會(huì)顯出淡黃色。
  ③干燥后期 此期菇體內(nèi)水分開始減少，游離水基本排盡，部分結(jié)合水在此期干燥過程中逐漸排掉。此期鮮菇體內(nèi)水分移動(dòng)速度明顯趕不上表面蒸發(fā)速度，通風(fēng)量可適當(dāng)以節(jié)約能源。此期干燥溫度為50—55℃，和菇體內(nèi)、外溫度趨于一致。干燥時(shí)間3—4小時(shí)。此期菌呈淡黃色，并開始產(chǎn)生香味。
  ④干燥期 此期主要目的是去除菇體心部(菇柄與傘部交接處內(nèi)部)的殘留水分和部分結(jié)合水。此期溫度為58—60℃，干燥時(shí)間1—2小時(shí)，熱風(fēng)進(jìn)行內(nèi)循環(huán)，不再進(jìn)新風(fēng)，循環(huán)風(fēng)量可減至中、小程度，使菇體內(nèi)的酸與酶作用產(chǎn)生香氣。此期結(jié)束時(shí)，干菇體內(nèi)含水量達(dá)到貯藏標(biāo)準(zhǔn)或出口標(biāo)準(zhǔn)≤13%。
  現(xiàn)在，越來越多的食用菌種植戶，會(huì)采用空氣能食用菌烘干機(jī)來烘干香菇，它不受天氣環(huán)境制約，也不會(huì)像土窯火烤一樣污染香菇，比電烤房節(jié)能省電，總的來說，用空氣能熱泵食用菌烘干機(jī)設(shè)備來烘干香菇，烘干色澤好、更新鮮，效率高、減輕勞動(dòng)負(fù)擔(dān)，節(jié)能省電，經(jīng)濟(jì)效益好。