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過(guò)氧化氫酶中文名稱:英文名稱:CATALASECAS號(hào):9001-05-2含量5萬(wàn)用途酶制劑。主要用于干酪、牛奶和蛋制品等的生產(chǎn),以消除由紫外線照射時(shí)產(chǎn)生過(guò)氧化氫而造成的特異臭味;亦可用作面包制造時(shí)的疏松劑。在牛奶中的Z高用量為20mg/kg。用途可用于食品的防腐、牛奶的殺菌脫糖等用途常用診斷用酶。配合偶聯(lián)反應(yīng),測(cè)定葡萄糖等。食物防腐、分解過(guò)氧化氫。生化
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