反丁烯二酸，又名延胡索酸、富馬酸、紫堇酸，化學(xué)式為C4H4O4，是由丁烯衍生出的羧酸，是一種無色、易燃的晶體。
中文名
反丁烯二酸
外文名
Fumaric acid
別 名
富馬酸 、延胡索酸 、紫堇酸、(E)-丁烯二酸、反-1,2-乙烯二羥酸
分子式
C4H4O4
分子量
116.072
外 觀
白色粉末或無色晶體
CAS登錄號(hào)
110-17-8
EINECS登錄號(hào)
203-743-0
密 度
1.63 g/cm3
熔 點(diǎn)
298 至 300 ℃
沸 點(diǎn)
355.5 ℃
閃 點(diǎn)
183.0 ℃
水溶性
微溶
安全性描述
S26
危險(xiǎn)性符號(hào)
Xi
危險(xiǎn)性描述
R36
UN危險(xiǎn)貨物編號(hào)
9126
制備
工業(yè)上有多種方法生產(chǎn)反丁烯二酸。其主要來源是在催化劑存在下將苯（或丁烯）氧化生成順丁烯二酸（或順丁烯二酸酐），再經(jīng)異構(gòu)化而得。將苯（或80%的丁烯）與過量空氣在流化床或固定床反應(yīng)器中進(jìn)行氧化反應(yīng)生成順丁烯二酸酐，被循環(huán)的酸液吸收成順丁烯二酸。再經(jīng)脫色過濾，順丁烯二酸在硫脲催化劑作用下進(jìn)行異構(gòu)化，反應(yīng)物經(jīng)過濾，洗滌，干燥即得反丁烯二酸。異構(gòu)化催化劑也采用或金屬鹽、胺鹽、硫醇及10-20%的鹽酸。碳水化合物如蔗糖、葡萄糖、麥芽糖經(jīng)黑根菌發(fā)酵也可制得反丁烯二酸。
應(yīng)用
在食品中主要用于肉制品、魚肉制品加工等。富馬酸可作為酸度調(diào)節(jié)劑、酸化劑、抗氧化助劑、腌制促進(jìn)劑、香料使用。本品有強(qiáng)緩沖作用，以保持水溶液在pH3.0左右，并對(duì)抑菌防霉有重要作用，同時(shí)，它有澀味，是酸味的固體酸之一，吸收率低，有助于延長(zhǎng)粉末制品等的保存期。當(dāng)富馬酸變?yōu)楦获R酸鈉后，水溶性及風(fēng)味均更好 。
物理性質(zhì)
密度：1.63g/cm3
熔點(diǎn)：298-300℃
沸點(diǎn)：355.5℃
閃點(diǎn)：183℃
折射率：1.526（20℃）
外觀：白色粉末或無色晶體
溶解性：可溶于乙醇，微溶于水難溶于氯仿、苯
化學(xué)性質(zhì)
簡(jiǎn)單的不飽和二元羧酸。從延胡索中發(fā)現(xiàn)，此外也存在于多種蘑菇和新鮮牛肉中。反丁烯二酸與順丁烯二酸互為幾何異構(gòu)體，反丁烯二酸加熱至250-300℃轉(zhuǎn)變成順丁烯二酸。反丁烯二酸也能生成一元和二元酯或酰胺，但不能生成一元酰氯。它與或亞硫酰氯反應(yīng)生成二元酰氯。反丁烯二酸經(jīng)氧化生成外消旋酒石酸。
采購(gòu)中心
