概述：
臭氧在食品行業(yè)HACCP、QS、GMP的應(yīng)用主要有：一是生產(chǎn)車間空氣及設(shè)備、器皿表面和工作服的殺菌消毒；二是生產(chǎn)加工用水的殺菌凈化和設(shè)備高濃度的臭氧消毒液；三是冷庫和食品保鮮。
生產(chǎn)車間殺菌消毒
生產(chǎn)車間的微生物污染是影響產(chǎn)品質(zhì)量的極重要因素，臭氧不但可以有效地殺滅它們，并可有效的去除車間異味。通過我公司在生產(chǎn)肉制品、餡料、水產(chǎn)品、乳品等生產(chǎn)企業(yè)的應(yīng)用實(shí)例證明，使用臭氧消毒能使生產(chǎn)車間的空氣、地面、操作臺(tái)、器具等物體表面細(xì)菌指標(biāo)達(dá)標(biāo)合格，而且一些肉禽類屠宰中的異味也有明顯降低。從而臭氧技術(shù)應(yīng)用為HACCP、GMP、QS等法規(guī)提供了強(qiáng)有力的衛(wèi)生保證措施。
臭氧技術(shù)在食品加工行業(yè)HACCP管理過程中的應(yīng)用
臭氧水利用（加工、制造） | 腌制菜、濕面條、生切餅、魔芋、蘑菇類、清水筍、清水豆、鮮魚、牡蠣、豆芽、蔥、蘿卜籽菜 |
原材料殺菌 | 面粉、精白米、胚芽米、大豆、香辛料、干蘑菇、白砂糖、木松魚 |
制造過程中產(chǎn)成品殺菌 | 烤魷魚、干魷魚絲、魚糜糕、魚卷、面包粉、點(diǎn)心、餃子皮、餛鈍皮、腌制菜 |
車間內(nèi)空氣殺菌 | 糕點(diǎn)廠、肉制加工廠、魚糜廠、面包廠、糧油食品加工廠、調(diào)理食品廠、乳品廠 |
包裝內(nèi)封入 | 草莓、蘋果、豆芽、葡萄、海帶、紫菜、新鮮蔬菜、鮮魚 |
臭氧水浸漬殺菌保鮮 | 純凈水、礦泉水等飲料制造行業(yè) |
臭氧環(huán)境貯藏 | 蔥、芹菜、包菜、蘿卜、生菜、蘆薈、番茄、豆芽、葡萄、蘋果、柑橘、雞蛋、谷物、豆類、紅薯、豌豆 |
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