火腿腸雙罐臥式水浴殺菌鍋優(yōu)勢(shì):
1、升溫起始點(diǎn)高,升溫速度快,可迅速達(dá)到殺菌效果,提高食品品質(zhì),大限度的保留產(chǎn)品原風(fēng)味;
2、工藝罐內(nèi)的熱水平均兩分鐘左右循環(huán)一遍,殺菌溫度更均勻,無(wú)si角;
3、降溫速度快,每?jī)煞昼娮笥铱上蚬に嚬拮⑼暌槐闆鏊?/span>
4、殺菌結(jié)束后,熱水儲(chǔ)存在上罐,便于重復(fù)使用,縮短食品升溫時(shí)間,提高工作效率,節(jié)約能源;
包裝材料的不同,就決定了殺菌釜的具體結(jié)構(gòu),比如說(shuō)軟包裝產(chǎn)品意味著您可以選擇適合您產(chǎn)量的一款水浴式殺菌釜,水浴式殺菌鍋殺菌原理是:通過(guò)熱水儲(chǔ)罐內(nèi)121攝氏度的殺菌水進(jìn)入到下罐,將冷氣團(tuán)排出,然后玩全浸泡全部食品,利用蒸汽加熱循環(huán)泵循環(huán)熱水(必要時(shí)補(bǔ)充壓縮空氣),升溫迅速(只需要8-15min就能達(dá)到121℃)保證循環(huán)水的溫度誤差在±3℃。完成殺菌后熱水被收回上罐,外界的涼水直接注入鍋內(nèi),完成降溫。這樣既保證了在設(shè)定溫度下的殺菌,而且也不會(huì)出現(xiàn)脹袋的現(xiàn)象,能在短的時(shí)間內(nèi)加工出質(zhì)量好的產(chǎn)品。
火腿腸雙罐臥式水浴殺菌鍋設(shè)備特點(diǎn):
◆工藝用水在上罐預(yù)熱,產(chǎn)品升溫階段非???。
◆工藝用水可以循環(huán)使用,連續(xù)生產(chǎn)可節(jié)省蒸汽和水的耗量。
◆溫度和壓力控制可保證產(chǎn)品質(zhì)量;
◆平滑溫和但快速的冷卻,可避免產(chǎn)品的熱沖擊;
◆靜止式和旋轉(zhuǎn)式可選。旋轉(zhuǎn)式適合稠度較高的產(chǎn)品。
設(shè)備優(yōu)勢(shì):
◆工藝水在上罐預(yù)熱,從高溫進(jìn)行加熱殺菌,可以進(jìn)行高溫短時(shí)殺菌;
◆通過(guò)液流切換裝置將水流分散到產(chǎn)品托盤(pán)中心,達(dá)到均一殺菌效果;
◆適合易變形容器;
◆適合處理大型包裝食品。