全自動(dòng)真空和面機(jī) 小型實(shí)驗(yàn)型真空和面機(jī)
自動(dòng)真空和面機(jī)是面食行業(yè)bi不可少設(shè)備,相較于普通的和面機(jī),真空和面機(jī)使面筋網(wǎng)絡(luò)快速形成,使得蛋白組織結(jié)構(gòu)均衡,使面的筋性、咬勁、拉力都遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于其他形式和面機(jī)的和面效果。該機(jī)主要適合各類面食、糕點(diǎn)、面包、速凍水餃、面坯、包子皮、餃子皮、拉條子、烏冬面、干濕面、方便面、掛面等各種面制品的理想設(shè)備。
真空和面機(jī)結(jié)構(gòu):和面機(jī)是由機(jī)架、機(jī)體、可95度傾斜面箱、面箱蓋、機(jī)械傳動(dòng)部分、高強(qiáng)度真空泵和電器部分組成。
真空和面機(jī)材質(zhì):機(jī)架、機(jī)體、和面槳葉、面箱、面箱蓋為SUS304不銹鋼,面箱內(nèi)表面和雙絞龍和面槳葉為鏡面拋光處理。
特點(diǎn):
1.真空和面機(jī)拌和出的面團(tuán),表面松散,內(nèi)部均勻,面筋值較高,彈性好,面皮透明度高,不粘結(jié),口感光滑。
2.真空和面機(jī)可根據(jù)工藝要求設(shè)定和面時(shí)間,真空度。
3. 采用*的結(jié)構(gòu),密封件和軸承更換更方便容易。
4.和面過程在真空負(fù)壓下拌和,使面粉中的蛋白質(zhì)在最短時(shí)間、最充分的吸收水分,形成z佳的面筋網(wǎng)絡(luò),面團(tuán)光滑,使面團(tuán)的韌性和咬勁均達(dá)到z佳狀態(tài)。 面團(tuán)呈微黃色,煮熟的薄面帶(條)呈半透明狀。
5 吃水率*或者極低,真空和面機(jī)可在吃水率 20% ~ 55% 時(shí)均可正常和面,這是普通和面機(jī)eu法比擬的。
全自動(dòng)真空和面機(jī) 小型實(shí)驗(yàn)型真空和面機(jī)