夾層鍋又名蒸汽鍋、蒸煮鍋、夾層蒸汽鍋。通常由鍋體和支腳組成。鍋體是由內(nèi)外球形鍋體組成的雙層結(jié)構(gòu)形式，中間夾層通入蒸汽加熱。有固定式、可傾式、攪拌式等樣式。夾層鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時(shí)間短、加熱溫度容易控制、外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠等特點(diǎn)。夾層鍋廣泛應(yīng)用于各類食品的加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質(zhì)量、縮短時(shí)間、改善勞動(dòng)條件的良好設(shè)備。
蒸汽夾層鍋工作原理是使用反壓力蒸煮。簡(jiǎn)單來講就是用壓縮空氣通入鍋內(nèi)增加壓力，防止罐頭凸罐和跳蓋，其操作規(guī)程分析如下：由于壓縮空氣是不良導(dǎo)熱體，況且蒸汽本身又具有一定的壓力。所以在殺菌升溫過程中，不要放進(jìn)壓縮空氣，而只需達(dá)到殺菌溫度后處于保溫狀態(tài)即可。在完成殺菌后，降溫冷卻時(shí)，停止供應(yīng)蒸汽，將冷卻水壓入噴水管。由于鍋內(nèi)溫度下降，蒸汽冷凝，而使鍋內(nèi)力降低采用壓縮空氣的壓力來補(bǔ)償。在殺菌過程中，應(yīng)注意最初排氣方式，進(jìn)而泄汽，使蒸汽流通。也可每隔15到20分鐘放氣一次，促進(jìn)熱交換?？傊仨殱M足殺菌條件的規(guī)定，按一定程序進(jìn)行，殺菌溫度的高低，殺菌壓力的大小，殺菌時(shí)間的長(zhǎng)短和操作方法等均由罐頭產(chǎn)品殺菌工藝作出具體規(guī)定。
【產(chǎn)品結(jié)構(gòu)】：
1、本設(shè)備為系列產(chǎn)品，主要由鍋體、夾套、傾翻、攪拌與機(jī)架等部分組成。
2、鍋體部分由內(nèi)外鍋體焊接而成。內(nèi)外鍋體均采用06Cr19Ni10不銹鋼，按GB150-1998規(guī)定采用全焊透結(jié)構(gòu)拼焊而成。
3、可傾翻鍋部分由蝸輪、蝸桿、手輪與軸承座等組成。
4、可傾式機(jī)架由油杯、軸承座、支架等組成。
舜甫科技集團(tuán)有限公司
是中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院食品機(jī)械事業(yè)部
是國(guó)內(nèi)的食藥領(lǐng)域科研成果轉(zhuǎn)化平臺(tái)
是以EPC總承包及智能裝備制造為主導(dǎo)的，集工藝配方研發(fā)、工藝包設(shè)計(jì)、醫(yī)藥設(shè)計(jì)院、智能制造基地、工程交付、培訓(xùn)售后于一體的準(zhǔn)集團(tuán)化科技企業(yè)
長(zhǎng)期以來，我們滿懷“精于工、利于國(guó)”的創(chuàng)業(yè)情懷，秉持著“專業(yè)、專注、誠(chéng)信、奮進(jìn)”的企業(yè)精神，持續(xù)加大對(duì)研發(fā)的投入，對(duì)新技術(shù)、新領(lǐng)域進(jìn)行不斷的跟蹤和研究，先后將眾多的理論研發(fā)成果進(jìn)行工業(yè)轉(zhuǎn)化落地。成功實(shí)現(xiàn)*新技術(shù)工業(yè)化生產(chǎn)的有：膠原蛋白肽生產(chǎn)線、軟骨素生產(chǎn)線、生物發(fā)酵和酶解項(xiàng)目、血液制品成套項(xiàng)目、各類動(dòng)物和植物提取項(xiàng)目、中藥化妝品項(xiàng)目、功能性果蔬飲料項(xiàng)目等。除了申請(qǐng)發(fā)明，還讓許多擁有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的產(chǎn)品在國(guó)內(nèi)實(shí)現(xiàn)全新突破。從而幫助更多客戶企業(yè)提高產(chǎn)品產(chǎn)量、降低成本、得到更完善的設(shè)備或工藝技術(shù)。
本公司將通過體系創(chuàng)新爭(zhēng)做行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定者，進(jìn)而產(chǎn)業(yè)升級(jí)，創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)價(jià)值的同時(shí)勇?lián)鐣?huì)責(zé)任。沿此主題思想，舜甫人準(zhǔn)確把握國(guó)家“一帶一路”重大戰(zhàn)略的意義，積極響應(yīng)大健康·新中醫(yī)·藥食同源的倡導(dǎo)，將為更多客戶企業(yè)研究和建設(shè)數(shù)字化工廠作為戰(zhàn)略發(fā)展方向，以期在未來“國(guó)家智能制造2025”的戰(zhàn)略市場(chǎng)上貢獻(xiàn)更大力量。
企業(yè)定位：專注于食藥領(lǐng)域建廠全模塊服務(wù)商
企業(yè)口號(hào)：讓建廠不再?gòu)?fù)雜
服務(wù)理念：省心建廠 安心生產(chǎn) 順心發(fā)展
是中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院食品機(jī)械事業(yè)部
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是以EPC總承包及智能裝備制造為主導(dǎo)的，集工藝配方研發(fā)、工藝包設(shè)計(jì)、醫(yī)藥設(shè)計(jì)院、智能制造基地、工程交付、培訓(xùn)售后于一體的準(zhǔn)集團(tuán)化科技企業(yè)
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企業(yè)定位：專注于食藥領(lǐng)域建廠全模塊服務(wù)商
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服務(wù)理念：省心建廠 安心生產(chǎn) 順心發(fā)展
多功能高壓反應(yīng)釜
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