測定面糊的糊化特性及小麥粉、黑麥粉、米粉中的酶活性
*ICC標準26/1
*ISO 7973
*AACC標準No.22-10
面粉的烘焙品質(zhì)還取決于面粉中淀粉的糊化特性及酶活力(α-淀粉酶)。布拉班德?糊化儀則是上用來測定這些特性的標準設(shè)備,主要應(yīng)用于:
*測定面粉品質(zhì)及其多種用途
*檢驗面粉廠產(chǎn)品和指導(dǎo)配粉
*測定面粉烘焙特性(α-淀粉酶活性、糊化峰值、糊化峰值溫度)
*評價專用面粉、自發(fā)粉、淀粉酶制劑等
*應(yīng)用快速粘度測定儀可省時省力(需附加設(shè)備)
*按需添加酶制劑
“電子型糊化儀(Amylograph E)是機械式糊化儀的升級換代產(chǎn)品,結(jié)構(gòu)上做個全新的設(shè)計,用電子測力系統(tǒng)取代了原先的機械測力系統(tǒng),取消了機械筆錄儀,把主機和控制器合并到同一個機架內(nèi),通過IBM兼容電腦進行儀器的操控和數(shù)據(jù)記錄、處理?!?br>視窗型軟件
自主選擇*佳實驗條件以滿足你的實驗要求,簡單的鍵盤操作即可定義樣品(面粉或粗粉),可于任何溫度下開始實驗(ICC標準:30℃)。
除糊化峰值和糊化溫度外,還可得到糊化的起始點。對于黑麥樣品,可以檢驗其是否達到黑麥面包品質(zhì)極限值。不同曲線間的相關(guān)性也可由軟件分析得到。
工作原理:
將面粉/水懸浮液加入攪拌缽中均勻加熱。由于懸浮液具有一定粘度,旋轉(zhuǎn)的樣品使攪拌缽內(nèi)的測定感應(yīng)器發(fā)生偏轉(zhuǎn)。不同時間、溫度條件下的偏轉(zhuǎn)量被測 定并記錄下來,得到反映面糊粘度隨時間或溫度變化的關(guān)系曲線,即糊化曲線。
快速糊化曲線:
只需方便地安裝一件可調(diào)換的部件即可 得到快速糊化曲線所帶來的一切便利。
*標準和快速方法所用設(shè)備相同
*樣品用量小
*快速得到結(jié)果(5-10分鐘)
*與標準方法良好相關(guān)性
保修時間 | 一年內(nèi)免費**** |
保修期間服務(wù)內(nèi)容 | 一年內(nèi)免費****。 |
退換貨條件 | 商品存在質(zhì)量問題,可更換新品 |