刺槐豆膠生產(chǎn)廠家

刺槐豆膠生產(chǎn)廠家  刺槐豆膠廠家 刺槐豆膠價格

英文名：LBG（locust bean gum)

中文別名： 角豆膠； 洋槐豆膠, 槐豆膠, 長角豆膠。

性質(zhì)： 無色，無味的植物胚乳精制多糖，主要含有甘露糖及半乳搪，分子量大約為30萬道爾頓，是極為良好的增稠穩(wěn)定劑。

功能：重要的特點是它與瓊脂、丹麥瓊脂、卡拉膠及 黃原膠 等親水膠體有良好的凝膠協(xié)同效應(yīng)，可使復(fù)合后的用量水平很低并改善凝膠組織結(jié)構(gòu)。精制級洋槐豆膠溶液具有良好的透明度。普通洋槐豆膠在冷水中只有部分溶解，加熱至85度保持10分鐘以上才能充分水化，使冷卻后達到*粘度。 

產(chǎn)品用途

刺槐豆膠與卡拉膠復(fù)配可形成彈性果凍，而單獨使用卡拉膠則只能獲得脆性果凍。

刺槐豆膠海藻膠與復(fù)配廣泛用作寵物罐頭中的復(fù)合膠凝劑。

刺槐豆膠/卡拉膠/CMC的復(fù)合是良好的冰淇淋穩(wěn)定劑，用量0.1-0.2%。

刺槐豆膠還用在奶制品及冷凍奶制品甜食中充當持水劑，增進口感以及防止冰晶形成；

用于奶酪生產(chǎn)可加快奶酪的絮凝作用，增加產(chǎn)量并增進涂布效果 (用量為0.2-0.6%)；

用于肉制品、西式香腸等加工中改善持水性能以及改進肉食的組織結(jié)構(gòu)和冷凍/熔化穩(wěn)定性；

用于膨化食品，在擠壓加工時賦予潤滑作用，并且能增加產(chǎn)量和延長貨架時間；

用于面制品以控制面團的吸水效果，改進面團特性及品質(zhì)，延長老化時間。