磷酸酯雙淀粉廠家

磷酸酯雙淀粉生產(chǎn)廠家  磷酸酯雙淀粉廠家  磷酸酯雙淀粉價(jià)格

應(yīng)用領(lǐng)域：食品、造紙、紡織

別    稱(chēng):磷酸酯淀粉

淀粉磷酸酯足淀粉中的葡萄糖殘基中的羥基與磷酸根發(fā)生酯化形成的一種淀粉酯衍生物，包括磷酸單酯淀粉和磷酸雙酯淀粉。由于其易糊化、高透明度、高黏度、強(qiáng)膠黏性、良好凍融穩(wěn)定性和弱凝沉性等性質(zhì)，主要用于食品、造紙、紡織等領(lǐng)域。

磷酸酯淀粉是一種陰離子高分子電解質(zhì)，帶負(fù)電荷。白色至淡黃色粉末，幾乎無(wú)臭，溶于熱水，不溶于乙醇、丙酮、苯等有機(jī)溶劑。由淀粉與各種無(wú)機(jī)磷酸鹽或有機(jī)含磷試劑反應(yīng)制得。不同的工藝條件，可制成不同取代度的淀粉磷酸酯。經(jīng)磷酸酯化的淀粉在外形上類(lèi)似天然淀粉，但有良好的冷水分散性，糊化溫度50～60℃，其糊液的透明性、穩(wěn)定性較淀粉有明顯提高，陰離子性明顯增加。4%糊液pH值為6，25℃時(shí)黏度值為0.05Pa·S

冷凍食品

淀粉磷酸酯糊的冷凍和穩(wěn)定性較高，在低溫儲(chǔ)存或重復(fù)冷凍融化食物組織結(jié)構(gòu)中保持不變，也無(wú)水分析出，特別適用于冷凍食品中應(yīng)用。

乳化劑

淀粉磷酸酯是良好的乳化穩(wěn)定劑。制成的布丁具有平滑結(jié)構(gòu)及良好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，并且能改善味道。淀粉磷酸酯是水包植物油乳液良好的乳化劑。淀粉磷酸酯是瓜爾豆膠與阿二醇混合制得酯與植物油的乳化穩(wěn)定劑。淀粉磷酸酯能與微量存在的鐵、銅、鎳、鈷等形成復(fù)合體，從而可防止這些金屬離子促進(jìn)油的氧化，有助于棉籽油和大豆油的穩(wěn)定，適于做油的乳化劑。玉米淀粉磷酸酯是蛋黃醬的有效乳化劑。淀粉磷酸酯肉汁及谷氨酸單鈉的混合物是用來(lái)制取一種肉汁鹵的基礎(chǔ)。在橙濁(生產(chǎn)橙汁飲料的色素添加劑)生產(chǎn)中作為乳化劑使用代替價(jià)高的阿拉伯膠。