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二丁基羥基甲苯（Butylated hydroxytoluene）是一種脂溶性合成化合物，經(jīng)常被當做食品和化妝品防腐劑使用，它能降低產(chǎn)品成分的氧化速度，防止味道或顏色改變。二丁基羥基甲苯主要用于防止食品中的脂肪變質(zhì)，但包括化妝品，藥物，航空燃料、橡膠、石油產(chǎn)品、電氣變壓器油和尸體防腐液在內(nèi)的其它產(chǎn)品也使用這種防腐劑。
化學用途
編輯作為抗氧劑，能抑制或延緩塑料或橡膠的氧化降解而延長使用壽命。防止?jié)櫥?、燃料油的酸值或粘度的上升。作為食品添加劑能延遲食物的酸敗。本品又是合成橡膠（丁苯、聚氨酯、順丁等）、聚乙烯、聚氯乙烯的穩(wěn)定劑。BHT也是國內(nèi)外廣泛使用的油溶性抗氧化劑。因其抗氧化能力較強，耐熱及穩(wěn)定性好，無特異臭，遇金屬無呈色反應，且價格低廉，所以在我國為主要的抗氧化劑。二丁基羥基甲苯這種抗氧化食品添加劑是否安全的爭論還在繼續(xù)。這種防腐劑被美國食品和藥物管理局歸類為*為安全（GRAS），因此允許添加在食品中。
作用機理
編輯二丁基羥基甲苯（BHT）作為抗氧劑，它能夠與自動氧化中的鏈增長自由基反應，消滅自由基，從而使鏈式反應中斷。二丁基羥基甲苯（BHT）在抗氧化過程中既可以作為氫的給予體也可以作為自由基俘獲劑。由于2,6位上有2個強力推電子基團，因此，二丁基羥基甲苯（BHT）具有很強的抗氧化效果。
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