食品生產(chǎn)用水要求
目前,國內(nèi)食品企業(yè)的生產(chǎn)用水要求一般以GB 5749為準(個別特殊類別的產(chǎn)品除外),須符合的要求包括:
1、飲用水不得含有bing原微生物;
2、飲用水中化學物質(zhì)不得危害人體健康;
3、飲用水中放射性物質(zhì)不得危害人體健康;
4、感官性狀良好;應經(jīng)消毒處理等;
5、水質(zhì)應符合標準要求,如:
(1)細菌學指標:不得含有致病菌,細菌總含量應該很低。細菌總數(shù)lml水中不得超過100個,大腸菌群不得檢出;
(2)毒理學指標:各種有毒成分(如氟化物、qing化物、砷、硒、汞、鎘、鉛、鉻等)含量不得超過規(guī)定指標;
(3)化學指標:要求酸堿度適宜,一般為pH6.5~8.5,并有爽口感,符合一定的硬度要求。同時,對于鐵、錳、鋅、銅等離子的含量也要有所限制;
(4)外觀:必須無色無臭,不含可眼見物質(zhì),即不含懸浮固體、水面飄浮物、沉積物、微生物和未成熟的幼體等。