(1)降溫速度快.果蔬從常溫冷卻到0℃左右僅需20~30分鐘.
(2)冷卻均勻.冷卻時果蔬中心與表面的溫度差很小.
(3)質(zhì)量好.冷卻后的果蔬,其蛋白質(zhì)、糖類、脂類、維生素等未受到損失.
(4)提高熟食品質(zhì)量。由于冷卻時間短,可***限度地避免了高溫食品物料在高溫時產(chǎn)生的油脂氧化,淀粉糊化等反應(yīng);同時也*限度地避免了高溫食品物料在60℃~30℃所產(chǎn)生的生物發(fā)酵(***繁殖),以及提高回鍋口感度,為食品*保鮮從根本的保障了其sheng理條件;這樣,大量的熟食品就避免添加防腐劑,從而使得熟食品成為真正的“綠色食品”;
(5)設(shè)備占地面積小。由于其運行時不產(chǎn)生任何污染物,故可以直接裝置在熟食品的生產(chǎn)線現(xiàn)場,安全衛(wèi)生;
(6)操作方便,運行可靠。設(shè)定好相應(yīng)數(shù)據(jù)后,關(guān)好真空箱門,按一定按鈕便可自動完成整個冷卻過程,并報警示意開門,取出食品;
(7)能耗省,運行費用低。以xsy-100型為例,機組功率為4Kw,每次冷卻裝載量100Kg,暫以每15min完成一次計,即每小時完成400Kg產(chǎn)量,僅用掉近4Kw電耗;
(8) 價格便宜,其造價僅約為進口機智組的1/3左右。