一、產(chǎn)品特性
1、糖化溫度:一般控制在55℃-60℃,溫度低時失活少。
2、適應(yīng)PH:4.5,一般范圍控制在4.0-5.0之間。
3、熱穩(wěn)定性:50℃以下穩(wěn)定性能好,超過60℃及冷熱反復變化酶活力下降大。
4、存放:應(yīng)存放于陰涼通風干燥處(室溫<25℃)。
5、保存期:一年內(nèi)酶活力降低≤10%不影響使用。
二、應(yīng)用范圍:本品可將轉(zhuǎn)化為葡萄糖,因而廣泛用于釀酒、生產(chǎn)酒精、制醋、葡萄糖、果脯糖、味精、抗生素等需要將淀粉轉(zhuǎn)化為糖的生產(chǎn)工藝中。
三、參考用量:一般用量為150-300單位/克原料,即每100公斤料加酶5萬單位0.3-0.6公斤。
四、使用方法:
1、糖化酶使用前,必須用45℃溫水進行浸泡,攪拌待充分化開后均勻添加。
2、酒精生產(chǎn):原料經(jīng)蒸煮,冷卻到58-60℃,調(diào)PH到4.5加入化開后的糖化酶,保溫30-60分鐘,經(jīng)冷卻后進入發(fā)酵。
3、其他工業(yè)淀粉經(jīng)液化后,冷卻到58-60℃,調(diào)PH到4.5加入化開后的糖化酶,按工藝要求進行轉(zhuǎn)化。
本品廣泛用于酒精、味精、曲酒、啤酒、黃酒、有機酸抗生素等發(fā)酵工業(yè),也可用作分解低聚糖。
本品廣泛用于酒精、味精、曲酒、啤酒、黃酒、有機酸抗生素等發(fā)酵工業(yè),也可用作分解低聚糖。
本品適作用溫度:58~60度,適作用PH值4.2~4.6,不需輔助因子,并具有微量淀粉酶、蛋白酶、纖維素酶的活力。
參考用量:每克淀粉100~150單位使用時,需用35~45度溫水活化30分鐘,攪拌均勻后使用。