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中文名稱: 羅望子膠
中文同義詞: 塔馬林籽膠;羅望子膠;羅望子多糖膠;羅望子膠(羅望子種子多糖)
英文名稱: TAMARIND GUM
英文同義詞: TAMARIND GUM;TAMARIND SEED POLYSACCHARIDE;glyloid;Tamarindseedgum;TAMARIND EXTRACT;TAMARIND GUM (TAMARIND SEED POLYSACCHARIDE);TAMARINDXYLOGLUCAN;tamarind seed polysaccharide gum
CAS號(hào):39386-78-2
含量:粘度6000cps
包裝:25公斤/編織袋
化學(xué)性質(zhì):白色粉末。微臭。易分散于冷水,加熱則形成粘稠狀液體,具有耐鹽、耐熱、耐酸性的增稠作用。加糖則形成凝膠。凝膠的形成能力約為果膠的二倍,且不像果膠那樣需要加酸。兼具角豆莢膠的特性。在中性至酸性溶液中形成的凝膠較堅(jiān)實(shí)。水溶液粘稠性強(qiáng),其粘度不受酸類、鹽類等的影響。
另一特點(diǎn)是溶膠或凝膠均透明,且可制成含15%乙醇的透明含醇膠。
用途:增稠劑、穩(wěn)定劑、膠凝劑??捎糜诒苛堋⒈?、調(diào)味醬類、烹調(diào)品罐頭、即食咖喱調(diào)料、水果飲料、摜奶油、果醬、橘皮果凍、松蛋糕、一般果凍、羊羹等。
用途:作增稠劑。我國規(guī)定可用于果凍、糖果和冰淇淋,zui大使用量為2.0g/kg,一般用量為0.2~1.0g/kg。
19/kg 國家標(biāo)準(zhǔn)
羅望子膠 39386-78-2羅望子膠 39386-78-2
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