納他霉素
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分子式:C33H47NO13
分子量為:665.73[1]
英文名:Natamycin
中文名:納他霉素
CAS號(hào): 7681-93-8
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn):納他霉素使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) (GB 2760-2010);FDA § 172.155,2000
分子結(jié)構(gòu):多烯烴大環(huán)內(nèi)酯,四烯系統(tǒng)是全順式,內(nèi)酯環(huán)上C3~C9部位是半縮醛結(jié)構(gòu),含有一個(gè)糖苷鍵連接的碳水化合物基團(tuán),即氨基二脫氧甘露糖[2] 。
電離常數(shù):納他霉素屬于兩性物質(zhì),pKa值為4.6和8.35,其等電點(diǎn)為6.5
熔點(diǎn):280℃
溶解度:微溶于水,難溶于大部分有機(jī)溶劑。室溫下水中溶解度為30~100mg/L。pH低于3或高于9時(shí),其溶解度會(huì)有提高,但會(huì)降低納他霉素的穩(wěn)定性。
納他霉素(Natamycin)是一種由鏈霉菌發(fā)酵產(chǎn)生的天然抗真菌化合物,屬于多烯大環(huán)內(nèi)酯類(lèi),既可以廣泛有效的抑制各種霉菌、酵母菌的生長(zhǎng),又能抑制真菌毒素的產(chǎn)生, 可廣泛用于食品防腐保鮮以及抗真菌治療。納他霉素對(duì)細(xì)菌沒(méi)有抑制作用,因此它不影響酸奶、奶酪、生火腿、干香腸的自然成熟過(guò)程。
無(wú)臭無(wú)味的結(jié)晶粉末,通常以烯醇式結(jié)構(gòu)存在。在焙烤食品用納他霉素對(duì)面團(tuán)進(jìn)行表面處理,有明顯的延長(zhǎng)保質(zhì)期作用。
食品用途
納他霉素是一種天然、廣譜、高效安全的酵母菌及霉菌等絲狀真菌抑制劑,它不僅能夠抑制真菌,還能防止真菌毒素的產(chǎn)生。納他霉素對(duì)人體無(wú)害,很難被人體消化道吸收,而且微生物很難對(duì)其產(chǎn)生抗性,同時(shí)因?yàn)槠淙芙舛群艿偷忍攸c(diǎn),通常用于食品的表面防腐。生物防腐劑。
乳酪
納他霉素可防止乳酪在成熟時(shí)發(fā)霉,以限制霉菌毒素的形成。因它很難透入乳酪,只停留在乳酪表面,所以在控制乳酪表面霉菌生長(zhǎng)很有優(yōu)勢(shì),而且不影響乳酪的成熟過(guò)程。具體的應(yīng)用方法有三種:1). 0.05%~0.28%納他霉素噴于乳酪制品的表面2). 把鹽漬后的乳酪在0.05%~0.28%濃度懸浮液中浸泡2~4分鐘. 3 把 0.05%納他霉素加到覆蓋乳酪的涂層中。
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會(huì)上,省食*相關(guān)負(fù)責(zé)人提出,藥監(jiān)部門(mén)要積極對(duì)研究能力尚有不足的企業(yè)開(kāi)展培訓(xùn),同時(shí)繼續(xù)經(jīng)信、科技等部門(mén),對(duì)開(kāi)展*性評(píng)價(jià)工作企業(yè)進(jìn)行激勵(lì)。“建議政府對(duì)企業(yè)進(jìn)行資金補(bǔ)助及獎(jiǎng)勵(lì),鼓勵(lì)醫(yī)藥企業(yè)挑選優(yōu)勢(shì)品種做大做強(qiáng)的同時(shí),也將更多資金用于新藥研發(fā),從而真正提升醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)的硬實(shí)力。”省醫(yī)藥協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人提出建議。“與仿制藥相比,研發(fā)新藥困難更大,但也更有利于行業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。今年遠(yuǎn)大將啟動(dòng)至少2個(gè)新藥研發(fā)項(xiàng)目,預(yù)計(jì)用于研發(fā)的總投入近1億元。”耿海明稱(chēng)。“從市場(chǎng)和老百姓的需求出發(fā)研發(fā)新藥,這種模式將成為未來(lái)趨勢(shì)。針對(duì)當(dāng)前腫瘤發(fā)病率高,用藥需求大,我們加大研發(fā)力度,現(xiàn)已研發(fā)出5種抗腫瘤新藥。”陳超君說(shuō)。“當(dāng)前,我省醫(yī)藥行業(yè)創(chuàng)新率已由過(guò)去的20%升至50%。2016年,我省醫(yī)藥企業(yè)申報(bào)了11種原研藥,而仿制藥則降至12種,一改過(guò)去仿制藥在新藥申報(bào)中唱主角的局面。這是一個(gè)信號(hào),標(biāo)志著制藥行業(yè)將全面走向創(chuàng)新型發(fā)展的軌道。”省食*產(chǎn)品注冊(cè)處副處長(zhǎng)文毅感慨道。 |