優(yōu)質(zhì)莧菜紅色素批發(fā)采購(gòu) 進(jìn)口食品級(jí)色素
優(yōu)質(zhì)莧菜紅色素批發(fā)采購(gòu) 進(jìn)口食品級(jí)色素
莧 菜 紅
莧菜紅，又名食用赤色2號(hào)（日本）、食用紅色9號(hào)、酸性紅、楊梅紅、雞冠花紅、藍(lán)光酸性紅，為水溶性偶氮類(lèi)著色劑?；瘜W(xué)名稱(chēng)為1-（4'-磺酸基-1'-萘偶氮）-2-萘酚-3,6-二磺酸三鈉鹽。我國(guó)規(guī)定莧菜紅可用于果味水、果味粉、果子露、汽水、配制酒、糖果、糕點(diǎn)上彩裝、紅綠絲、罐頭、濃縮果汁、青梅等的著色。
中文名
莧菜紅
性 狀
紅褐色或暗紅褐色均勻粉末或顆粒
熔 點(diǎn)
>300℃
密 度
1.5
基本介紹
別名 1-（4′-磺基-1′-萘偶氮）-2-萘酚-3，6-二磺酸三鈉鹽、CI食用紅色9號(hào)、食用赤色2號(hào)（日）
編碼 GB 08.001；INS 123；C.I.(1975)16185。
熔點(diǎn) >300℃
閃光點(diǎn) 44 C
密度 1.5水溶性 50 g/L (20℃)
性狀
莧菜紅為紫紅色均勻粉末，無(wú)臭，耐光、耐熱性強(qiáng)（105℃），易溶于水，0.01%的水溶液呈玫瑰紅色，可溶于甘油及丙二醇，不溶于油脂等其他有機(jī)溶劑。大吸收波長(zhǎng)為520nm±2nm，耐細(xì)菌性差，耐酸性良好，對(duì)檸檬酸、酒石酸等穩(wěn)定，遇堿變?yōu)榘导t色。與銅、鐵等金屬接觸易退色，易被細(xì)菌分解。耐氧化，還原性差。
性能
莧菜紅在濃硫酸中呈紫色，稀釋后呈桃紅色；在濃硝酸中呈亮紅色；在鹽酸中呈棕色，發(fā)生黑色沉淀。由于對(duì)氧化-還原作用敏感，故不適合于在發(fā)酵食品中使用。若制品中色素含量高，則色素粉末有帶黑的傾向。又由于粉末的狀態(tài)或水分的影響，即使是同 批制品，其粉末的顏色也可有些差異，但如配制溶液的濃度相同，其溶液的顏色是 定的。莧菜紅著色力較弱[ 。
應(yīng)用
根據(jù)我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-1996）中規(guī)定：莧菜紅可用于山楂制品、櫻桃制品、果味型飲料、果汁型飲料、汽水、配制酒、糖果、糕點(diǎn)上彩裝、紅綠絲、罐頭、濃縮果汁、青梅、對(duì)蝦片，大使用量為0.05g/kg。人工合成著色劑混合使用時(shí)，應(yīng)根據(jù)大使用量按比例折算，紅綠絲的使用量可加倍，果味粉著色劑加入量按稀釋倍數(shù)的50%加入，嬰兒代乳食品不得使用。
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
| 項(xiàng)目 | 指標(biāo) | |||
| GB4479.1 | FAO/WHO | 日本食品添加物公定書(shū) | ||
| 莧菜紅 | 莧菜紅 | |||
| 含量/%≥ | 60 | 85 | 85 | 85 |
| 干燥失重（135±2C）/%≤ | 10 | 15 | 10 | |
| 氯化物、硫酸鹽≤ | 5.0 | 15 | 5.0 | |
| 水不溶物/%≤ | 0.5 0.3 | 0.2 | 0.20 | |
| 異丙醚萃取物/%≤ | 0.5 | - | - | |
| 乙m萃取物/% | - | 0.2 | - | |
| 副染料/%≤ | 3.0 | 3 | 合格 | |
| 砷（以As計(jì)）%≤ | 0.0001 | 0.0003 | 0.0004（以As2O3） | |
| 重金屬（以pb計(jì)）/%≤ | 0.001 | 0.004 | 0.002 | |
| 鉛/%≤ | - | 0.001 | - | |
| 中間體/% | - | 0.5 | -
| |
注意事項(xiàng)
（1）采用玻璃、搪瓷、不銹鋼等耐腐蝕的清潔容器具。
（2）粉狀著色劑宜先用少量冷水打漿后，在攪拌下緩慢加入沸水。
（3）所用水必須是蒸餾水或去離子水，以避免鈣離子的存在引起著色劑沉淀。采用稀溶液比濃溶液好，可避免不溶的著色劑存在。采用自來(lái)水時(shí)，必須去鈣、鎂及煮沸趕氣、冷卻后使用。
（4）過(guò)度曝曬，會(huì)導(dǎo)致著色劑褪色，因而要避光，貯于暗處或不透光容器中。
（5）同 色澤的色素如混合使用時(shí)，其用量不得超過(guò)單 色素允許量。用于固體飲料及高糖果汁及果味飲料，色素加入量按產(chǎn)品的稀釋倍數(shù)加入。
使用范圍
根據(jù)我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-1996）規(guī)定：可用于高糖果汁（味）或果汁（味）飲料、碳酸飲料、配制酒、糖果、糕點(diǎn)上彩裝、青梅、山楂制品、漬制小菜，大使用量0.05g/kg；用于紅綠絲、綠色櫻桃（系裝飾用），大用量0.10g/kg。
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