谷氨酸鈉醫(yī)藥用級(jí)輔料 CAS登錄號(hào) 142-47-2
谷氨酸鈉醫(yī)藥用級(jí)輔料 CAS登錄號(hào) 142-47-2
谷氨酸鈉(NaOOC-CHNH?-CH?-CH?-COOH),化學(xué)名α-氨基戊二酸一鈉,是一種由鈉離子與谷氨酸根離子形成的鹽。其中谷氨酸是一種氨基酸,而鈉是一種金屬元素。生活中常用的調(diào)味料味精的主要成分就是谷氨酸鈉。西紅柿、發(fā)酵的大豆制品、酵母提取物、某些尖奶酪,以及發(fā)酵或水解蛋白質(zhì)產(chǎn)品(如醬油或豆醬)所能帶來(lái)的調(diào)味作用中,部分歸功于谷氨酸的存在。
中文名
谷氨酸鈉
英文名
monosodium glutamate
別 稱
α-氨基戊二酸一鈉
化學(xué)式
NaOOC-CHNH?-CH?-CH?-COOH
分子量
169.11
CAS登錄號(hào)
142-47-2
熔 點(diǎn)
225℃
沸 點(diǎn)
232
水溶性
易溶于水
外 觀
白色結(jié)晶粉末
應(yīng) 用
味精
縮 寫(xiě)
MSG
SMILES
N[C@@H](CCC(O)=O)C([O-])=O.
摩爾質(zhì)量
169.111 g·mol?1