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摘要:肉松是由瘦肉去除水分制成,營(yíng)養(yǎng)豐富,攜帶方便,深受消費(fèi)者厚愛(ài)。本文主要是從監(jiān)測(cè)肉松包裝密封性能的角度考慮,利用濟(jì)南蘭光機(jī)電技術(shù)有限公司自主研發(fā)的MFY-01密封試驗(yàn)儀測(cè)試肉松包裝的密封性能,并簡(jiǎn)述了MFY-01的測(cè)試原理、設(shè)備參數(shù)及試驗(yàn)過(guò)程概要,有效解決因包裝的密封性問(wèn)題引起的漏液、漏氣、脹袋等困擾企業(yè)的難題,提高軟塑包裝袋對(duì)內(nèi)裝物的保質(zhì)效果。
關(guān)鍵詞:密封性能、肉類食品、肉松、成品包裝、漏液、漏氣、泄漏、密封儀
1、意義
包裝的密封性能是關(guān)乎包裝內(nèi)容物質(zhì)量的關(guān)鍵因素,這是因?yàn)榘b的密封性決定了成品包裝獨(dú)立于外界環(huán)境的程度,若包裝的密封性比較差,包裝內(nèi)部的氣體含量或成分則易發(fā)生變化,如包裝外部的氣體滲透進(jìn)包裝內(nèi)部或包裝內(nèi)部充填的氣體散失,若包裝內(nèi)部含有液體成分還易出現(xiàn)漏液等問(wèn)題,上述現(xiàn)象均可引起產(chǎn)品質(zhì)量的降低。包裝的密封性問(wèn)題一般比較隱蔽,無(wú)法用肉眼辨識(shí),故很難在出廠前發(fā)現(xiàn)并及時(shí)處理,往往是在出廠之后的長(zhǎng)期流通、儲(chǔ)存過(guò)程中因包裝緩慢漏氣、漏液,引發(fā)內(nèi)容物出現(xiàn)發(fā)霉、結(jié)塊、脹袋等質(zhì)量問(wèn)題,企業(yè)因此而承受較大的風(fēng)險(xiǎn)和經(jīng)濟(jì)損失。故包裝的密封性問(wèn)題一直是困擾企業(yè)的一大難題。
本文以肉松為例,分析包裝袋的密封性問(wèn)題。肉松是由豬肉中的瘦肉、雞肉或魚(yú)肉去除水分后制成,味美可口,營(yíng)養(yǎng)豐富,便于攜帶,可直接食用或用作其他食品的輔料。由于肉松本身含有的水分少、營(yíng)養(yǎng)成分含量高,故對(duì)保存條件的要求比較高,若包裝的密封性差,肉松則易出現(xiàn)結(jié)塊、發(fā)霉等質(zhì)量問(wèn)題。
2、標(biāo)準(zhǔn)情況
目前,國(guó)內(nèi)包裝密封性方面的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)主要為GB/T 15171-1994《軟包裝件密封性能試驗(yàn)方法》。
3、檢測(cè)試樣
市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)的某品牌塑料復(fù)合膜袋包裝的肉松。
4、試驗(yàn)設(shè)備
本文采用Labthink蘭光MFY-01密封試驗(yàn)儀進(jìn)行試驗(yàn)。
4.1 試驗(yàn)原理
通過(guò)對(duì)設(shè)備的真空室抽真空,使浸在真空室水中的試樣產(chǎn)生內(nèi)外壓差,查看試樣是否出現(xiàn)漏氣的情況,以此判斷試樣的密封性能;或通過(guò)對(duì)真空室抽真空,使試樣產(chǎn)生內(nèi)外壓差,通過(guò)觀察試樣膨脹及釋放真空后試樣形狀恢復(fù)情況,判斷試樣的密封性能。
4.2 適用范圍
l 適用于玻璃瓶、管、罐、盒等的整體密封性試驗(yàn)。
l 適用于塑料袋、瓶、管、罐、盒等的整體密封性試驗(yàn)。
l 適用于金屬瓶、管、罐、盒等的整體密封性試驗(yàn)。
l 適用于紙塑復(fù)合袋、盒類包裝的密封性測(cè)試。
l 符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 15171及美國(guó)標(biāo)準(zhǔn)ASTM D 3078的要求。
4.3 設(shè)備參數(shù)
l 真空度為0 ~ -90KPa。
l 真空室的有效尺寸有3種可供選擇,分別為270 mm(直徑) × 210 mm(高度)、360 mm(直徑) × 585 mm(高度) 、460 mm(直徑) × 330 mm(高度)。
5、試驗(yàn)過(guò)程
(1) 將試樣浸入真空室的水中。
(2) 蓋上密封蓋,設(shè)置需達(dá)到的真空壓力參數(shù)及保壓時(shí)間。
(3) 打開(kāi)真空泵,開(kāi)始抽真空,按設(shè)備上的開(kāi)始鍵,試驗(yàn)開(kāi)始。
(4) 觀察在抽真空過(guò)程中或在保壓過(guò)程中包裝表面有無(wú)連續(xù)氣泡產(chǎn)生。
6、試驗(yàn)結(jié)果
肉松的3個(gè)成品包裝袋的密封性能測(cè)試結(jié)果為:2個(gè)成品包裝在-90 KPa未漏氣,密封性能較好;另外1個(gè)成品包裝在-35.4 KPa時(shí)上封邊處發(fā)生漏氣,密封性較差。
7、結(jié)論
Labthink蘭光MFY-01密封試驗(yàn)儀可用于肉松成品包裝密封性能的測(cè)試,試驗(yàn)的操作簡(jiǎn)單,耗時(shí)短、效率高,可準(zhǔn)確的反映肉松包裝的密封性能。通過(guò)對(duì)3袋肉松成品包裝密封性的檢測(cè)發(fā)現(xiàn)并不是所有的包裝均能達(dá)到良好的密封性能,而密封性較差的包裝易出現(xiàn)結(jié)塊、異味、發(fā)霉等質(zhì)量問(wèn)題,說(shuō)明了加強(qiáng)成品包裝出廠前密封性能檢測(cè)的重要性。除此之外,根據(jù)肉松的特性,還需關(guān)注肉松包裝袋的阻氧性、阻水性、熱封強(qiáng)度等其他性能,相關(guān)的檢測(cè)設(shè)備您可登陸濟(jì)南蘭光公司網(wǎng)站查看或直接致電咨詢。愈了解,愈信任!Labthink蘭光期待與行業(yè)中的企事業(yè)單位增進(jìn)技術(shù)交流與合作!
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