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一、簡(jiǎn)介
尼泊金丙酯又名對(duì)羥基苯甲酸丙酯,對(duì)羥基安息香酸丙酯。無色小結(jié)晶或白色粉末。幾乎不溶于冷水。無臭、稍有澀味。由對(duì)羥基苯甲酸與正丙醇在硫酸存在下酯化,然后經(jīng)中和、水洗、甩干、精制為成品
二、性狀
尼泊金丙酯鈉為白色結(jié)晶物,味微苦,灼麻
三、用途
通常與尼泊金丁酯混合使用,具有良好的加成性和協(xié)同性。
(1)面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率,改善口感和風(fēng)味。用量0.05。(2)水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等,強(qiáng)化組織,保持新鮮味,增強(qiáng)味感(3)調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油,增稠劑及穩(wěn)定劑。(4)果汁、酒類等,分散劑。(5)冰淇淋、卡拉蜜爾糖,改善味感及穩(wěn)定性。(6)冷凍食品、水產(chǎn)加工品,表面膠凍劑(保鮮)。
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