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復(fù)配營養(yǎng)強化劑簡介

食品級復(fù)配營養(yǎng)強化劑

復(fù)配添加劑是含有兩種或兩種以上食品添加劑的配方混合物。根據(jù)2011年7月6日衛(wèi)生部發(fā)布的食品安全標準《復(fù)配食品添加劑通則》定義，復(fù)配食品添加劑是為了改善食品品質(zhì)、便于食品加工，將兩種或兩種以上單一品種的食品添加劑，添加或不添加輔料，經(jīng)物理方法混勻而成的食品添加劑。

復(fù)合食品添加劑是指將幾種乃至十幾種食品添加劑按照一定比例復(fù)合而成的食品添加劑產(chǎn)品，這種產(chǎn)品在國外早就流行，例如食用香精就是復(fù)合食品添加劑。

復(fù)合添加劑的優(yōu)點復(fù)合食品添加劑比普通食品添加劑具有明顯優(yōu)勢，主要表現(xiàn)在：

（1）使各種單一食品添加劑的作用得以互補，從而使復(fù)合產(chǎn)品更經(jīng)濟、更有效。

（2）使各種食品添加劑的效力得以協(xié)同增效，從而減低其用量和成本。

（3）因為單一的食品添加劑用量減少，從而減少了它的副作用，使產(chǎn)品的安全性得以提高。

（4）使食品添加劑的風味得以互相掩蔽、優(yōu)化和加強，改善食品的味感。

（5）使食品添加劑的性能得以改善，從而可以滿足食品各方面加工工藝性能，使之能在更廣泛的范圍內(nèi)使用。

正因為復(fù)合食品添加劑有以上優(yōu)勢，所以復(fù)合食品添加劑日益為人們認識和重視，越來越多的食品企業(yè)越來越廣泛地使用復(fù)合食品添加劑，包括許多現(xiàn)代化大中型企業(yè)。其原因在于：使用復(fù)合食品添加劑并不單是為了解決企業(yè)力量不夠的問題，還可以為企業(yè)節(jié)省許多不必要的費用和成本，例如繁雜的采購成本、儲藏成本、運輸成本、實驗成本等；還可減少添加劑量的偏差和失誤，避免生產(chǎn)事故和風險。

使用復(fù)合食品添加劑是保證食品安全，化解生產(chǎn)風險，減少生產(chǎn)投資，節(jié)約生產(chǎn)成本，加快實現(xiàn)我國食品工業(yè)現(xiàn)代化的一條捷徑。當然，在使用復(fù)合食品添加劑時，因為對它的性能有一個了解和熟悉的過程，或許會遇到一些技術(shù)問題，這可以通過詢問和試驗來解決。