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果膠生產(chǎn)廠家

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參考價(jià): ￥ 85 ￥ 80

訂貨量: 1-99 Kg ≥100 Kg

具體成交價(jià)以合同協(xié)議為準(zhǔn)

產(chǎn)品型號(hào)

品牌其他品牌

廠商性質(zhì)生產(chǎn)商

所在地南京市

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更新時(shí)間：2021-05-11 16:29:58瀏覽次數(shù)：372次

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產(chǎn)品分類(lèi) 品牌分類(lèi)

  增稠劑

食品添加劑

營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑

  其他品牌

江蘇奧福生物科技有限公司

經(jīng)營(yíng)模式：生產(chǎn)廠家

商鋪產(chǎn)品：199條

所在地區(qū)：江蘇南京市

聯(lián)系人：王宇（總經(jīng)理）

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產(chǎn)品簡(jiǎn)介

產(chǎn)地	國(guó)產(chǎn)	規(guī)格	25*1
級(jí)別	食品級(jí)	證書(shū)	其他

果膠生產(chǎn)廠家果膠廠家果膠價(jià)格
果膠是一種多糖物質(zhì)，有助于控制血糖和血脂。 [5] 目前，在國(guó)內(nèi)藥品和保健品中已有使用果膠的產(chǎn)品但目前對(duì)果膠的用量尚不大。 [2]

詳細(xì)介紹

果膠生產(chǎn)廠家果膠廠家果膠價(jià)格

果膠作為一種食品添加劑或配料應(yīng)用于食品工業(yè)中，主要起到膠凝、增稠、改善質(zhì)構(gòu)、乳化和穩(wěn)定的作用。 [2]

（1）酸奶制品

在酸奶的生產(chǎn)過(guò)程中，不同種類(lèi)的果膠具有不同的作用。例如，添加高脂果膠可以穩(wěn)定酸奶的結(jié)構(gòu)，而添加低甲氧基果膠則能夠預(yù)防析出乳清。在制作酸奶的過(guò)程中，需要嚴(yán)格控制果膠的添加劑量。一旦沒(méi)有加入足量的添加劑，就會(huì)使電荷中和，消退排斥力，乳制品的結(jié)構(gòu)得不到穩(wěn)定，只能繼續(xù)添加，產(chǎn)生新的排斥力后，酸性乳制品的結(jié)構(gòu)才能保持穩(wěn)定。 [4]

（2）果醬

如果生產(chǎn)果醬時(shí)，原料中果膠含量太少，那么就可以利用果膠的增稠作用，用0.20%的果膠來(lái)當(dāng)作增稠劑。果膠在低糖果醬中的使用量為0.60%左右。低糖草莓醬的配方為50.00%的草莓、36.00%的砂糖、13.00%的水、0.60%的酰胺化低甲氧基果膠和0.40%的檸檬酸。在上述草莓醬的制作配方中，可以使用酰胺化低甲氧果膠或者甲氧基果膠，因?yàn)樗退卸己幸欢康拟}離子，因此不需要再加鈣鹽。 [4]

（3）面包

高甲氧基果膠具有*的吸水性，不僅可以增加面團(tuán)的量，還可以提高面團(tuán)的新鮮度、安定性和柔軟性。因?yàn)樘砑庸z之后的面團(tuán)具有較好的延展性，所以面包的烘焙體積會(huì)增加。例如，在漢堡包的制作中，如果保持漢堡的體積不變，但是添加果膠之后，制作同體積漢堡的面粉使用量會(huì)減少30%。另外，使用添加果膠之后的面團(tuán)制作的面包可以延長(zhǎng)面包的售價(jià)時(shí)間。 [4]

（4）飲料

隨著人們對(duì)飲食健康的重視，現(xiàn)今市場(chǎng)中低糖飲料已經(jīng)越來(lái)越受人們的歡迎，但是飲料的甜度降低后口感也隨之下降。對(duì)此，可以通過(guò)添加0.05% ～ 0.10%的高甲氧基果膠來(lái)增加飲料的口感。高甲氧基果膠是一種懸浮劑，將其加入含有果肉的飲料中，其可以和鈣離子產(chǎn)生膠凝反應(yīng)，從而減少由于果肉沉淀而造成的硬物質(zhì)，使果粒均勻地懸浮在飲料中，還可以提高果汁的口感，不僅克服了海藻酸鈉的假塑性差、膠腥味大、濁度大等缺點(diǎn)，還起到了健胃和接觸鉛中毒的保健作用。 [4]

保健食品和藥品

果膠是一種多糖物質(zhì)，有助于控制血糖和血脂。 [5] 目前，在國(guó)內(nèi)藥品和保健品中已有使用果膠的產(chǎn)品但目前對(duì)果膠的用量尚不大。 [2]

與其他膳食纖維有所不同，果膠的結(jié)構(gòu)特性使其具有良好的水溶性，且黏度大， [2] 這種可溶性膳食纖維能從人體系統(tǒng)中去除食品添加劑和金屬殘留物。 [6]

關(guān)鍵詞：添加劑