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所 在 地鄭州市
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更新時間:2024-08-16 08:55:30瀏覽次數(shù):268次
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產(chǎn)品詳情金秋十月,正值獼猴桃收獲之季,憑借酸甜的口味,富含多種健康維生素,獼猴桃及其制品已成為當(dāng)今社會“食尚"潮流
金秋十月,正值獼猴桃收獲之季,憑借酸甜的口味,富含多種健康維生素,獼猴桃及其制品已成為當(dāng)今社會“食尚"潮流。然而制作獼猴桃的烘烤工藝卻參差不齊,行業(yè)專家研究表明,熱泵烘干是保存獼猴桃營養(yǎng)風(fēng)味的高效的烘干方式,究竟該方式有何奧秘?
近年,隨著經(jīng)濟(jì)收入及生活水平的提高,人們對健康越加重視。獼猴桃營養(yǎng)價值高,內(nèi)含鈣、鉀、硒等微量元素,同時還具有很好的保健功能。由于新鮮獼猴桃采摘后含水量高,成熟后易腐爛變質(zhì),商家常對其烘干加工,可較長時間保存獼猴桃的營養(yǎng)與口味。
四種烘干方式對比 熱泵優(yōu)勢突出:
隨著當(dāng)代烘干技術(shù)的提升和推廣,智能干燥設(shè)備已逐漸替代傳統(tǒng)鍋爐烘烤方式。目前,市場上流行的烘干方式主要有熱泵烘干、太陽能烘干、真空烘干、微波烘干。然而,不同的烘干方式對獼猴桃的品質(zhì)有著重大的影響。
(一)微波烘干:高,但保存產(chǎn)品色澤和組織結(jié)構(gòu)較差。
(二)真空烘干:成品功效成分保持率,但烘干效率低、能耗大。
(三)太陽能烘干:保持獼猴桃色澤、組織結(jié)構(gòu),烘干效率及能耗也較低。但投入成本,熱量不穩(wěn)定。
(四)熱泵烘干:成品成分及色澤保持率高,電能加熱,能耗低,熱量高,香氣足,后期運(yùn)行成本低。
綜合以上各方式的利弊,熱泵烘干是的烘干方式。
獼猴桃烘干機(jī)的烘干工藝介紹:
獼猴桃果脯一般采用切片加工,由于野生獼猴桃果形小、種子多、成熟期不一致等缺點,若采用切片加工,其果脯不但小,不平整(周圍厚、中間凹),而且大多數(shù)果脯上面"粘"有一圈黑色的種子,嚴(yán)重影響了果脯的商品價值。結(jié)合這些特性,我公司使用蔬果熱泵烘干機(jī)烘干工藝設(shè)置為:
1、清洗:用清水將其沖洗干凈,瀝干水分;
2、切片:首先切去兩端片,修去殘余果皮,然后將其橫切成4~6毫米厚的薄片;
3、烘干:干燥時應(yīng)將前期溫度控制在50℃,待果實半干,再把溫度提高到55℃-58℃,繼續(xù)干燥20小時左右即可,成品含水量達(dá)到20%以下,即好;
4、成品:烘干后取出冷卻,進(jìn)行包裝,即為成品。
獼猴桃烘干過程中需要注意的事:干燥溫度(特別是前期溫度)不能過高,否則果脯外面易產(chǎn)生硬殼,果脯里面還是濕的,影響了口感和保質(zhì)期。
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主營產(chǎn)品:微波烘干設(shè)備,連續(xù)性熱泵烘干設(shè)備,單體式熱泵烘干房,連續(xù)多層網(wǎng)帶式烘干生產(chǎn)線
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