牛肉烘干機 牛肉干烘干機 風(fēng)干肉烘干機
牛肉干中的風(fēng)干牛肉源于蒙古鐵騎的戰(zhàn)糧，攜帶方便，并且有豐富的營養(yǎng)。牛干巴即干巴，它是用黃牛肉配以其他醬料腌制而成的肉干內(nèi)蒙風(fēng)干牛肉干；牛肉干含有人體所需的多種礦物質(zhì)和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的風(fēng)味，又久存不變質(zhì)，牛肉干的制作首先要選擇上等的原料,其次是制作工藝和制作時間,曬干時還得考量日照的時間，道道工序都得緊密把關(guān)。風(fēng)干牛肉曾是蒙古民族獨享的草原美食。
牛肉干主要分為風(fēng)干牛肉、耗牛肉干、南方牛肉干，通過包頭牛肉干客戶了解到牛肉烘干工藝：
肉脯烘干：烘烤的目的主要是促進發(fā)色和脫水熟化。將鋪平在篩子上的已連成一大張的肉片放入干燥箱中，干燥的溫度在55～60℃，前期烘烤溫度可稍高。肉片厚度在0.2～0.3厘米時，烘干至含水量至25%為佳。
焙烤：焙烤是將半成品在高溫下進一步熟化并使質(zhì)地柔軟，產(chǎn)生良好的燒烤味和油潤的外觀。焙烤時可把半成品放在烘爐的轉(zhuǎn)動鐵網(wǎng)上，烤爐的溫度為200℃左右，時間8～10分鐘，以烤熟為準，不得烤焦。成品的水分含量應(yīng)小于20%，一般以13～16%為宜。
牛肉干一般是用黃牛肉和其他調(diào)料一起腌制而成的肉干。
牛肉干烘干注意事項：
傳統(tǒng)牛肉干生產(chǎn)工藝中存在諸多問題:烘烤溫度恒定而且未考慮環(huán)境相對濕度,干燥程序不符合傳熱傳質(zhì)原理,導(dǎo)致肉表面結(jié)膜、結(jié)痂,水分很難透過表皮蒸發(fā)出效率低,浪費能源,生產(chǎn)周期長,而且影響產(chǎn)品質(zhì)量。 牛肉干的質(zhì)量好壞除了本身的配料工藝之外，更關(guān)鍵的是烘干除濕工藝，牛肉干在干燥除濕過程不僅要除掉物料里面的水份，還要在外觀上保留原有的色、香、味、形等感觀的指標，保證在今后存放和保質(zhì)期內(nèi)不變質(zhì)、不發(fā)霉、不發(fā)酵，所以這些是和烘干除濕息息相關(guān)。
空氣能牛肉干烘干機有如下優(yōu)點：
1、不管晴天或是雨天、空氣能熱泵牛肉干烘干設(shè)備正常使用；
2、這是一種柔性的烘干，可以有效地保證被烘干物料的物理和化學(xué)特性及烘干物料的質(zhì)量
3、在風(fēng)機系統(tǒng)的工作下，烘干過程溫度分布均勻，濕度可以自動控制。溫濕度精準控制、不會出現(xiàn)溫度偏高造成燒焦或是或是溫度偏低造成烘干時間長；
4、利用PLC編程智能控制溫濕度，整個系統(tǒng)安全可靠、烘干過程不存在對人造成傷害的危險。
5、烘干過程能耗低，有效地減少運行成本。
6、系統(tǒng)通用性強，減少了投資費用的同時，提高了設(shè)備的利用率和有效使用率。
