高壓解凍解凍機(jī)

目前，食品安全已成為國(guó)民關(guān)注的焦點(diǎn)。針對(duì)食品肉類加工企業(yè)，原料品解凍效果直接影響后續(xù)加工工序。原料品解凍被視為肉類加工*道防線。我國(guó)的肉類加工企業(yè)已經(jīng)碰到了有關(guān)肉類解凍的問題，特別是那些需要深加工為低溫肉制品和高溫肉制品企業(yè)。原料肉解凍環(huán)節(jié)中品質(zhì)安全的控制，質(zhì)量的損失，營(yíng)養(yǎng)和成分的流失一直是肉類企業(yè)質(zhì)量控制部門zui為關(guān)注的問題。食品工業(yè)所定義的凍肉解凍，并不是簡(jiǎn)單提高外界溫度，利用熱傳遞原理將凍肉溫度提高到0℃或以上的過程。而是在設(shè)定時(shí)間內(nèi)嚴(yán)格控制肉表面溫度和肉中心部溫度，以及兩者之間的溫差，使其緩慢升溫；保證肉細(xì)胞所含水份從冰晶狀態(tài)融化成為汁水，并全部被肉細(xì)胞吸收。不合適的解凍過程將在以后的深加工過程中產(chǎn)生問題，
原料肉表面微生物大量繁殖，fu敗甚至產(chǎn)生異味。
原料肉品質(zhì)老化、顏色變暗，印象產(chǎn)品美觀。
對(duì)于由整塊肌肉制成的產(chǎn)品，產(chǎn)品溫度的不一致性會(huì)導(dǎo)致內(nèi)部鹽分含量的不一致。