煙臺烘培車間凈化工程設(shè)計安裝

煙臺烘培車間凈化工程設(shè)計安裝

烘焙生產(chǎn)凈化車間是近幾年來整個凈化行業(yè)新興崛起的一個行業(yè)，在這之前凈化行業(yè)適用于*、醫(yī)藥、電子等精密行業(yè)。而隨著人民生活水平的提高，人們對食品的口感，保質(zhì)期、衛(wèi)生健康等提出了越來越高的要求。食品尤其是面包烘焙類的產(chǎn)品是早進行凈化車間的設(shè)計及生產(chǎn)需求的。因為一個高潔凈的生產(chǎn)環(huán)境，容易杜絕了細菌的感染，保證了產(chǎn)品的健康衛(wèi)生，同時大大的延長了產(chǎn)品的保質(zhì)期。在烘焙面包及月餅的生產(chǎn)環(huán)境中，潔凈度、溫濕度的精確控制顯的尤為重要，從而可以生產(chǎn)區(qū)口味口感更佳保質(zhì)期更長的美好食品。
說到烘培車間內(nèi)部結(jié)構(gòu)、建筑內(nèi)部結(jié)構(gòu)應(yīng)易于維護、清潔或消毒。應(yīng)采用適當?shù)哪陀貌牧辖ㄔ臁?br />煙臺烘培車間凈化工程設(shè)計安裝根據(jù)國家《食品生產(chǎn)許可審查通則》規(guī)范，建議食品烘培車間潔凈度達到10萬級（30萬級對目前食品保質(zhì)期越來越短的趨勢已經(jīng)不夠用了），個別區(qū)域可根據(jù)要求調(diào)整即可。
1.潔凈車間頂棚設(shè)計安裝要求
頂棚應(yīng)使用、無味、與生產(chǎn)需求相適應(yīng)、易于觀察清潔狀況的材料建造；若直接在屋頂內(nèi)層噴涂涂料作為頂棚，應(yīng)使用、無味、防霉、不易脫落、易于清潔的涂料。
頂棚應(yīng)易于清潔、消毒，在結(jié)構(gòu)上不利于冷凝水垂直滴下,防止蟲害和霉菌孳生。
蒸汽、水、電等配件管路應(yīng)避免設(shè)置于暴露食品的上方；如確需設(shè)置，應(yīng)有能防止灰塵散落及水滴掉落的裝置或措施。
2.潔凈車間墻壁設(shè)計要求
墻面、隔斷應(yīng)使用、無味的防滲透材料建造，在操作高度范圍內(nèi)的墻面應(yīng)光滑、不易積累污垢且易于清潔；若使用涂料，應(yīng)、無味、防霉、不易脫落、易于清潔。
墻壁、隔斷和地面交界處應(yīng)結(jié)構(gòu)合理、易于清潔，能有效避免污垢積存。例如設(shè)置漫彎形交界面等。
3.潔凈車間門窗安裝要求
門窗應(yīng)閉合嚴密。門的表面應(yīng)平滑、防吸附、不滲透，并易于清潔、消毒。應(yīng)使用不透水、堅固、不變形的材料制成。
清潔作業(yè)區(qū)和準清潔作業(yè)區(qū)與其他區(qū)域之間的門應(yīng)能及時關(guān)閉。
窗戶玻璃應(yīng)使用不易碎材料。若使用普通玻璃，應(yīng)采取必要的措施防止玻璃破碎后對原料、包裝材料及食品造成污染。
窗戶如設(shè)置窗臺，其結(jié)構(gòu)應(yīng)能避免灰塵積存且易于清潔?？砷_啟的窗戶應(yīng)裝有易于清潔的防蟲 GB 14881—2013
4.無塵室車間窗紗安裝設(shè)計要求
有效防止雜物，蚊蟲等污染。
5.無塵室車間地面設(shè)計建造要求
地面應(yīng)使用、無味、不滲透、耐腐蝕的材料建造。地面的結(jié)構(gòu)應(yīng)有利于排污和清洗的需要。

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