主要用于各種包括熟的肉禽制品、豆制品、蛋制品、涼拌蔬菜等產(chǎn)品的殺菌。在鹵制品的生產(chǎn)過程中，如果生產(chǎn)過程控制不嚴(yán)，就會出現(xiàn)往會產(chǎn)生細(xì)菌檢驗(yàn)結(jié)果不合格甚至導(dǎo)致細(xì)菌性食物中毒。說到底，主要是微生物問題，即生產(chǎn)經(jīng)營過程中細(xì)菌的污染和大量繁殖問題。 
　為了防止這些事件的發(fā)生，在生產(chǎn)中需要做到以下兩點(diǎn)： 
１、在相對衛(wèi)生條件較好的情況下生產(chǎn)的鹵菜，較少細(xì)菌污染。 
２、在產(chǎn)品熟制后進(jìn)行冷卻時，不能堆積，一定要攤開冷卻。 
３、盡可能在低溫條件下貯存、運(yùn)輸、銷售。 
４、應(yīng)使用食品殺菌設(shè)備進(jìn)行殺菌處理。 
　湖北敏銳微波公司生產(chǎn)的鹵制品微波殺菌設(shè)備具有兩大特點(diǎn)： 
1、采用微波作為殺菌源，殺菌溫度低，殺菌時間短，不改變制品原有的 
感官性狀； 
2、合理分布微波，殺菌設(shè)計，均勻殺菌。