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詳細(xì)介紹
中小型人造奶油起酥油生產(chǎn)設(shè)備50-1000升/時(shí)
中小試裝置配有乳化罐、均質(zhì)機(jī)、高壓泵、急冷機(jī)、捏合機(jī)和休止管。試驗(yàn)設(shè)備適用于人造奶油和起酥油等結(jié)晶脂肪產(chǎn)品。
此外，也可用于食品、藥品和化學(xué)產(chǎn)品的加熱、冷卻、巴氏殺菌和滅菌。
中小型裝置是各種食品結(jié)晶和冷卻的理想選擇。這種高度靈活的裝置利用高效的氟利昂作為冷卻介質(zhì)， 具有更高的容量和更低的能耗。
易于放大：小試工廠為您提供了在與大規(guī)模生產(chǎn)設(shè)施生產(chǎn)相同的條件下處理小規(guī)模樣品的機(jī)會(huì)。
可用產(chǎn)品介紹：人造黃油、起酥油、人造奶油、蛋糕和奶油人造奶油、黃油、復(fù)合黃油、低脂奶油、巧克力醬、巧克力餡料。
配置參數(shù)表
操作單元 | 項(xiàng)目 | 參數(shù) |
乳化罐 （帶夾套） | 數(shù)量 | 2個(gè) |
體積 | 50L | |
夾套溫控 | 室溫~90℃，精度±2℃，帶自循環(huán) | |
攪拌槳 | 單排槳葉式 | |
攪拌轉(zhuǎn)速 | 0~2800，變頻調(diào)速 | |
其它 | 底部向排料口傾斜，便于排料 | |
高壓泵 | 數(shù)量 | 1臺(tái) |
類型 | 齒輪泵 | |
工作壓力 | ＞ 4Mpa | |
流量 | ＞200 L/h（變頻調(diào)速控制） | |
泄壓閥 | 4Mpa | |
急冷單元 | 數(shù)量 | 2個(gè) |
冷卻表面積 | ≈0.075 m2（內(nèi)徑55mm，長(zhǎng)度418mm） | |
通道間距 | ≈6mm | |
主軸功率 | 3 kw | |
主軸轉(zhuǎn)速 | 400~600r/min（變頻調(diào)速） | |
主軸保溫水 | 溫度可調(diào)，范圍40~60℃ | |
產(chǎn)品壓力 | ＞ 4Mpa | |
捏合單元 | 數(shù)量 | 1個(gè) |
體積 | ≈3L（分三段，可拆卸） | |
產(chǎn)品壓力 | ＞ 4Mpa | |
主軸功率 | 3 kw | |
主軸轉(zhuǎn)速 | 150~400r/min（變頻調(diào)速） | |
筒體形式 | 固定排釘、旋轉(zhuǎn)排釘各1排，排釘間距≈3mm | |
夾套水 | 溫度可調(diào)，夾套水可更換 | |
制冷系統(tǒng) | 冷媒 | 氟利昂R22 |
制冷溫度 | ≤-10℃ | |
降溫速率 | 急冷單元進(jìn)出口溫差＞40℃ |
專業(yè)設(shè)計(jì)生產(chǎn)50-2000L/H人造奶油、植物奶油、起酥油、卡仕達(dá)醬生產(chǎn)設(shè)備
提供端到端的配套服務(wù)包括產(chǎn)品研發(fā)、工藝設(shè)計(jì)、定制設(shè)備、安裝調(diào)試、售后服務(wù)等。
人造奶油(Margarine)，是天然奶油(Butter)的替代品，主要用于烘培、醬料和煎炸食品。
人造奶油典型生產(chǎn)工藝如下：
原輔料調(diào)配→標(biāo)準(zhǔn)化→乳化→高壓均質(zhì)→殺菌→急冷→捏合→灌裝→儲(chǔ)藏→熟化。
植物奶油(Non-Dairy Cream)，主要用于裱花裝飾、西點(diǎn)、西餐、烘培等。植物奶油典型生產(chǎn)工藝如下：
原輔料調(diào)配→標(biāo)準(zhǔn)化→高壓均質(zhì)→巴氏殺菌→冷卻→灌裝→冷凍儲(chǔ)藏。
起酥油（Shortening），原料只有植物油或者動(dòng)物油，而且油脂種類與人造奶油相似，通常不添加其他成分。起酥油因?yàn)槠涮厥獾目伤苄?、酪化性、起酥性、乳化性、吸水性，而被廣泛應(yīng)用于糕點(diǎn)、面包和煎炸食品。起酥油的典型生產(chǎn)工藝如下：
原料油脂溶解→乳化→高壓均質(zhì)→標(biāo)準(zhǔn)化→急冷→捏合→灌裝→儲(chǔ)藏。
卡仕達(dá)醬(custard cream)也叫做吉士醬，是用所有的基礎(chǔ)材料混合處理之后得到的一種醬料，被稱為“甜點(diǎn)中的"。廣泛應(yīng)用于法式甜點(diǎn)和甜餡餅，擠在面包表面做裝飾，夾在面包或填入泡芙做餡?？ㄊ诉_(dá)醬結(jié)構(gòu)非常平衡，為了得到適合的粘稠度，需要特別注意加熱和冷卻過(guò)程。
卡仕達(dá)醬典型生產(chǎn)工藝如下：
原料輔料調(diào)配→乳化→標(biāo)準(zhǔn)化→均質(zhì)→殺菌→冷卻→灌裝→儲(chǔ)藏。
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