50噸牛奶生產(chǎn)線2

工藝流程：

1}水處理工段：爆汽池→石英砂過(guò)濾→活性炭過(guò)濾→精密過(guò)濾→一級(jí)反滲透→紫外線殺菌→無(wú)菌貯存

2}原料處理工段:牛奶→預(yù)熱→凈乳

3}調(diào)配標(biāo)準(zhǔn)化工段：調(diào)配→巴氏殺菌→均質(zhì)→無(wú)菌儲(chǔ)罐

4}灌裝→二次殺菌

5}CIP清洗工段：CIP清洗系統(tǒng)

工藝特點(diǎn)：

1.原料乳驗(yàn)收合格后，應(yīng)進(jìn)行包括凈乳，冷卻和貯存等工序在內(nèi)的預(yù)處理。經(jīng)過(guò)濾和離心分離凈化后的乳應(yīng)迅速冷卻到2-3oC貯存待用。

2.標(biāo)準(zhǔn)化的目的是為了使產(chǎn)品的質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)要求。不會(huì)隨原料的來(lái)源不同而產(chǎn)生波動(dòng)。

3.巴氏殺菌乳均質(zhì)的目的主要是利用均質(zhì)機(jī)強(qiáng)大的機(jī)械作業(yè)將乳中的脂肪球破碎成細(xì)小的粒子。

4.巴氏殺菌的目的是滅致病菌，尤其是結(jié)核桿菌，同時(shí)盡量減少菌的數(shù)量。

a.低溫長(zhǎng)時(shí)間殺菌乳{LTLT}：62-65oc,30min

b.高溫短時(shí)間殺菌乳{HTST}：80-85oc,10-15s

c.超巴氏殺菌乳:125-138oc,2-4s