食品加工工業(yè)中，需要攪拌機進行混合、分散等，食品級設備要求如下：
（1）攪拌元件，例如：釜內聯軸節(jié)、槳葉、擋板等零部件表面應光潔、容易清洗及滅菌。結構設計須作衛(wèi)生級設計的考慮；
（2） 凡和物料直接接觸的設備內件選材應采用不與其反應，不釋出微粒及不吸附物料的材料，一般可采用奧氏體不銹鋼制作，對用于注射劑及藥液配制的攪拌設備，應盡量選用超低碳不銹鋼，即304L 或316L，國產牌號為022Cr19Ni10 或022Cr17Ni12Mo2；
（3）反應釜的傳動部件密封應良好，嚴格防止?jié)櫥?、冷卻劑等泄漏對原料、半成品、成品和材料的污染；
（4）對傳動裝置的噪聲要控制，一般室內噪聲級小于75 dBA。根據衛(wèi)生級攪拌容器的GMP 要求，本文就衛(wèi)生級攪拌系統的軸封、釜內聯軸節(jié)、攪拌漿葉、釜內擋板以及需觀察釜內攪拌狀況的帶燈視鏡等部件的衛(wèi)生級設計作一介紹，以供設計參考。
食品攪拌機—軸封設計
按ASME—BPE 生物過程設備的要求，衛(wèi)生級密封可分為Ⅰ級密封、Ⅱ級密封和Ⅲ級密封。
食品攪拌機—釜內聯軸器
目前，國內尚無衛(wèi)生級釜內聯軸器的設計，設計上常用的夾殼聯軸器及剛性凸緣聯軸器均不屬于衛(wèi)生級設計，一般不宜用于有衛(wèi)生要求的反應釜。按照SAME—BPE 的要求，衛(wèi)生級釜內聯軸器必須具備：
（1）使用釜內聯軸器需得到終端用戶的同意；
（2）釜內聯軸節(jié)用于液面以上；
（3）密封墊片盡可能用O 形圈，不用平面墊片；
（4）應使用可以自然排液的緊固件，如：蓋形螺母；
（5）不能露出螺紋，緊固用蓋形螺母，而不用六角螺母和螺釘；
（6）任何場合螺紋都不得暴露在外；
（7）釜內聯軸器應該在聯軸器上部用盲螺紋孔緊固，并用O 形圈密封。典型的衛(wèi)生級釜內聯軸器如圖3 所示。該衛(wèi)生級釜內聯軸器在國內已有系列設計，可供設計工程師選用。
食品攪拌機—槳葉
目前，國內尚無衛(wèi)生級槳葉的設計，用于發(fā)酵罐攪拌的徑向流槳葉——弧葉類園盤渦輪式槳葉及部份軸向流的寬葉旋槳式槳葉，實質上均未考慮衛(wèi)生設計，但已在發(fā)酵罐上獲得廣泛應用。ASME——BPE 對衛(wèi)生級槳葉有如下要求：
（1）輪轂和槳葉應設計成焊接結構；
（2）輪轂應該有斜面，以防止積液；
（3）槳葉應該帶有排液孔和斜面，以便排液；
（4）不得有水平平面；
（5）如果可能，槳葉應和攪拌軸焊接成一體。
食品攪拌機—樣本
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