茶飲料是中國飲料市場的一大主流，我公司可根據(jù)具體工藝進行飲料生產(chǎn)線的設備配套，針對目前市場常見茶飲料的工藝為：
1、冷澄清工藝法
茶葉——浸提——粗濾——迅速冷卻——精濾——調(diào)配——高溫殺菌——灌裝封蓋
2、北京市營養(yǎng)源研究所熱澄清工藝法
茶葉——浸提——粗濾——澄清處理——調(diào)配——精濾——殺菌——灌裝封蓋
3、方法1和2的主要區(qū)別
方法1：高溫浸提，冷卻出渾后精濾澄清，后再提高溫度滅菌。
方法2：浸提后保持自然溫降，高溫澄清，后也高溫殺菌。
4、方法2的優(yōu)勢
澄清透明度高，澄清狀態(tài)穩(wěn)定。節(jié)能*。
影響茶飲料質(zhì)量的關鍵件控制點簡介
茶飲料的質(zhì)量好壞關鍵在澄清工藝，原料配比濃度調(diào)制好之后，營業(yè)成分等都已經(jīng)固定，口感味道基本也已經(jīng)定位，在這之后關鍵的是就是澄清。
1、茶飲料的澄清
茶飲料的品質(zhì)，是指茶飲料的茶滋味、茶香、茶色、衛(wèi)生和澄清透明等諸方面。澄清透明是其中很重要的一個組成部分。如果一種茶飲料產(chǎn)品的澄清透明度較高，就會在消費者和經(jīng)銷商眼中顯得品質(zhì)很優(yōu)秀。如果一種茶飲料產(chǎn)品的澄清透明度較低，就會在消費者和經(jīng)銷商眼中顯得品質(zhì)較低劣，甚至被認為是已經(jīng)變質(zhì)。在某種程度上，茶飲料的澄清透明程度甚至會嚴重影響到它在市場中的銷量和銷價。經(jīng)過比較，我們認為：在目前階段，澄清透明的茶飲料是統(tǒng)一烏龍茶。它就像品質(zhì)醇厚的葡萄酒一樣清澈透亮，贏得了多的消費人群的青睞。
茶飲料的生產(chǎn)成本，是指原料、包裝、人工、水、電、蒸汽消耗等諸方面。其中水電汽能 源的消耗是生產(chǎn)成本中一個重要組成部分。在傳統(tǒng)的茶飲料生產(chǎn)工藝中，進行澄清處理需要的能源消耗量是很巨大的。
2、茶飲料傳統(tǒng)澄清工藝的原理
在傳統(tǒng)的茶飲料生產(chǎn)工藝中，所消耗的大部分能耗是為了進行茶飲料的澄清處理。影響茶飲料澄清度的主要原因，是茶液的冷后渾現(xiàn)象。形成茶液中的冷后渾現(xiàn)象的主要因素是茶乳酪，它在高溫時溶解，溫度降低時變?yōu)椴蝗埽纬衫浜鬁?。我們?nèi)粘ｏ嫴钑r，如茶水放涼一段時間，都會發(fā)現(xiàn)這種現(xiàn)象。特別是在紅茶中更顯著。傳統(tǒng)工藝采用將茶液在冷卻后過濾的方法對冷后渾進行處理，或是將轉溶和冷卻兩種方法相結合使用處理冷后渾。這兩種處理方法都需要在過濾前將茶液的溫度冷卻到20℃以下，有的甚至冷卻到5℃以下。
3、茶飲料澄清新工藝的原理
新工藝采用轉溶的方法處理冷后渾。其處理溫度一般在50℃以上進行。如果茶飲料生產(chǎn)線的設備、容器、管線的密閉條件良好，能夠保證防止茶香逸失處理溫度可以達到80℃。
4、新舊工藝的節(jié)能比較
使用傳統(tǒng)的茶飲料工藝，能夠制作出澄清透明度質(zhì)量很好的產(chǎn)品。但是在工藝過程中，在兩次高溫中間需要有一次大幅度冷卻，所以能耗很大。這個問題早就引起了各方面的注意。為了降低巨大能耗，有人將生產(chǎn)線設計為：在冷卻茶浸提液時，用熱交換器同時將冷卻水預熱，再用預熱水繼續(xù)加熱至沸后浸提茶葉，可以減少部分蒸汽用量。此方法對節(jié)能有一定效果，但效果有限。
新工藝的特點是：根本不需要中間冷卻環(huán)節(jié)。在次高溫浸提后，所有中間工藝過程都是在自然溫降過程中進行，后是以較小幅度的升溫即可達到殺菌溫度。
在理論上，冷卻所需的耗能量都大于同等溫差幅度升溫的耗能量，所以*不需冷卻的節(jié)能效果是更為有效的，對茶飲料生產(chǎn)成本的影響也是顯著的。
新工藝的節(jié)能效果的理論值接近66%。這是指由于省略了中間制冷環(huán)節(jié)（33%）和節(jié)約了再次加熱所需的熱能（33%）。當然這是理論值，實際上會有一定出入。
5、新工藝的適用范圍和澄清效果
茶飲料的澄清新工藝經(jīng)多次重復實驗，證明：適用于純茶飲料：低糖或無糖的綠茶、烏龍茶、滇紅茶、祁門紅茶、普洱茶飲料。也適用于調(diào)味的茶飲料：冰綠茶、冰紅茶、冰檸檬茶飲料。
將經(jīng)過澄清新工藝處理過的以上各種茶飲料，都在冷凍后進行了檢測。結果如下：
冷凍至2℃溫度時，在茶液中已經(jīng)出現(xiàn)了冰霜，但仍無冷后渾現(xiàn)象發(fā)生，并仍能夠感覺到明顯的茶滋味和茶香。目前市場中的大部分茶飲料都還承*這樣的冷凍實驗。一般到這個溫度點都會發(fā)生渾濁，降低透明度。
6、浸提方法對澄清效果的影響、
不同的浸提方法，不僅對茶飲料的茶味、茶香和茶色有很大影響，而且對茶飲料的澄清透明度也影響重大。
安徽祥派機械制造有限公司是一家專業(yè)從事流體設備與配件的設計和制造企業(yè)，在生產(chǎn)線領域已發(fā)展成為國內(nèi)該領域的，積累了代表國內(nèi)水平的冷作技術、拋光技術、工程設計安裝技術，業(yè)務范圍涉及中藥提取生產(chǎn)線，果汁飲料生產(chǎn)線，冰淇淋生產(chǎn)線（茶飲料、涼茶、果汁果蔬果醋飲料、植物蛋白飲料、碳酸飲料、維他命飲料、保健飲料、乳制品飲料、豆制品飲料、藍莓飲料、雪蓮果飲料、粗糧飲料等）、八寶粥、食品、酒類（白酒、啤酒、紅酒、葡萄酒、保健酒、黃酒、米酒、果酒等）。公司主營產(chǎn)品有：不銹鋼攪拌罐、電加熱反應罐、不銹鋼攪拌桶、冷熱缸、老化缸、沉淀罐、配液罐、配制罐、調(diào)配罐、酶解罐、配料罐、乳化罐、提取罐、濃縮設備等，及成套工程設備的設計、制造與安裝，針對食品、乳品、化工、制藥成套設備以及生產(chǎn)線配置、新舊生產(chǎn)線的技術改造等。是國內(nèi)少數(shù)能設計與制造衛(wèi)生級高精度流體設備廠家之一。公司以顧客的需要為，以顧客的滿意為宗旨，建立了適應產(chǎn)品設計、開發(fā)、制造、試驗等工作的生產(chǎn)試驗中心。配置了滿足加工制造需要的數(shù)控加工中心，具有設備的機、電、水、氣功能齊全的產(chǎn)品實驗、測試環(huán)境。提供工藝設計、機械制造、安裝調(diào)試、售后服務、技術培訓等一條龍的工程服務。科技是創(chuàng)新的源泉，創(chuàng)新是發(fā)展的動力。公司始終把“科技創(chuàng)新”放在*，以技術作為核心競爭力，積極引進國外的設計理念和制造技術，不斷創(chuàng)新進取，吸引了國內(nèi)一批優(yōu)秀的機械、工程、工藝、自控專業(yè)人才，將科學技術轉化為實際生產(chǎn)力，提高公司產(chǎn)品、設備的技術含量。公司技術全面，技術能力在同行中處地位。公司成立以來贏得了國內(nèi)外廣大客戶的信賴和有關政府部門的大力支持，通過了ISO9001-2000質(zhì)量體系認證，同時被評為“信得過的企業(yè)”，“重合同、守信用單位”，“AA*資信企業(yè)”，“中國飲料機械名優(yōu)品牌”等榮譽稱號。公司成立以來，匯集了一大批*從事飲料設備技術研究、工程應用、實踐經(jīng)驗豐富的高科技人才。通過引進國內(nèi)外技術，在傳統(tǒng)飲料的基礎上！本企業(yè)遵循"以誠相待,以信為本,以優(yōu)取勝"的經(jīng)營理念,愿與各界人士攜手合作,共圖發(fā)展,熱忱歡迎國內(nèi)外新老客戶,有識人之士光臨惠顧。我們將秉承的經(jīng)營理念、科學的管理模式和的服務行動，與國內(nèi)外多家科研單位合作開發(fā)了諸多新型飲品，并且結合市場需求和對產(chǎn)品的*深入研究，不斷地為新老客戶提供的產(chǎn)品和服務，著力打造飲品企業(yè)的輝煌江山！
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關鍵詞：熱交換器
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