cas號(hào):82079-44-5
分子式:C3H5ClO3
分子量:124.523
中文別名:(S)-3-CHLOROLACTIC ACID(S)-3-氯乳酸,供應(yīng)(S)-3-CHLOROLACTIC ACID(S)-3-氯乳酸
英文別名:(2S)-3-chloro-2-hydroxypropanoic acid,Propanoic acid, 3-chloro-2-hydroxy-, (2S)-
氨基酸為無(wú)色晶體,熔點(diǎn)超過(guò)200℃,比一般有機(jī)化合物的熔點(diǎn)高很多。α一氨基酸有酸、甜、苦、鮮4種不同味感。谷氨酸單鈉鹽和甘氨酸是用量較大的鮮味調(diào)味料。氨基酸一般易溶于水、酸溶液和堿溶液中,不溶或微溶于乙醇或等有機(jī)溶劑。氨基酸在水中的溶解度差別很大,例如酪氨酸的溶解度較小,25℃時(shí),100 g水中酪氨酸僅溶解0.045 g,但在熱水巾酪氨酸的溶解度較大。賴氨酸和精氨酸常以鹽酸鹽的形式存在,因?yàn)樗鼈儤O易溶于水,因潮解而難以制得結(jié)晶色澤和顏色 各種常見(jiàn)的氨基酸易成為無(wú)色結(jié)晶,結(jié)晶形狀因氨基酸的結(jié)構(gòu)不同而有所差異