L-丙氨酸 歐洲標(biāo)準(zhǔn)

CAS號(hào)：56-41-7

分子式： C3H7NO2

英文名稱： L-Alanine

英文同義詞： L-alanine-12C3; 2-Aminopropanoic Acid; H-Ala-OH~L-2-Aminopropionic acid; Ala; 2-Amino-Propionic Acid

EINECS號(hào)： 200-273-8

分子量： 89.09

L-丙氨酸（L-α-丙氨酸） L-Alanine（L-α-Aminonropanoic acid）含量:99%CAS：56-41-7分子式：C3H7NO2性狀：白色無(wú)臭結(jié)晶性粉末。有特殊甜味，甜度約為蔗糖的70%。200℃以上開(kāi)始升華，熔點(diǎn)297℃（分解）。化學(xué)性能穩(wěn)定。易溶于水（17%，25℃），微溶于乙醇（0.2%/80%冷酒精）。不溶于乙醚。5%水溶液的ＰＨ值5.5~7.0。另有異構(gòu)體L-β-丙氨酸，未見(jiàn)有存在于蛋白質(zhì)中的報(bào)告，含于蘋果汁等中，甜度比α-型為小。天然品存在于羊毛、絹絲等中。用途：營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑。屬于非必需氨基酸，是血液中含量zui多的一種氨基酸，有重要生理作用。調(diào)味增香劑。用于未發(fā)酵制品、合成清酒、復(fù)合型甜味料等，有明顯增效作用，用量一般為0.01%~0.03%。與糖進(jìn)行加熱反應(yīng)（氨基-羰基反應(yīng)），可生成特殊的香味物質(zhì)。